Svinjetina je možda jedna od najpopularnijih vrsta mesa u Rusiji. Malo ljudi zna da upotreba pravih porcija svinjskog mesa za pripremu određenog jela može biti velika pobjeda u njegovom okusu.
Svinjska slabina je dugački leđni mišić smješten s vanjske strane kralježnice s obje strane kralježnice. Karakteristična značajka ovog mesa po izgledu je njegov oblik - pravilni izduženi komad koji se može smjestiti na kosti rebra ili se kosti s njega mogu prethodno ukloniti. Ovaj dio svinjskog trupa ima malo masnoće. To znači da je svinjska leđa jedna od najdijetnijih opcija za svinjsko meso koje se mogu zamisliti. Od leđa se može pripremiti veliki broj vrlo ukusnih i sočnih jela.
Kotlete kotlete
Sastojci:
- svinjski lungić - 500 g;
- prezle - 1/2 šalice;
- pileće jaje - 1 kom;
- biljno ulje;
- sol i crni papar po ukusu.
Istucite jaje sa soli i crnim paprom. Narežite svinjsku lungiju na kriške debljine 1,5-2 cm. Lagano istucite sa svake strane (ne treba tući dok ne prorijedi). Osušite svaki komad salvetom, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u mrvice. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite rezultirajuće kotlete. Pržite s obje strane dok ne porumene. Ukupno vrijeme prženja je otprilike 15-20 minuta. Poslužite s povrćem i pire krumpirom.
Kako bi spriječili da sok i sitni komadići lete okolo pri mlaćenju mesa čekićem, kriške treba staviti na dasku za rezanje i zamotati prozirnom folijom.
Svinjski hrbat "harmonika"
Sastojci:
- svinjski lungić - 500 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- rajčica - 2-3 komada;
- crni papar;
- sušeni češnjak.
Isperite lungić, osušite salvetom. Zatim, u komadu mesa, morate napraviti poprečne rezove, bez presijecanja. Udaljenost između posjekotina treba biti oko 1 cm. Meso treba naribati s crnim paprom i sušenim češnjakom po ukusu. Sir narežite na kriške debljine 3-5 mm. Rajčicu narežite na tanke kolutiće i dodajte malo soli. U svaki rez u svinjetini stavite krišku sira i kriglu rajčice. Dobivenu harmoniku zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite sat vremena.
Ne bojte se dodati svinjetinu u sir i rajčicu - oni će dodati začina i pomoći će nemasnom svinjskom mesu da ostane sočno i nježno.
Neki od najboljih i najhranjivijih svinjskih priloga su krumpir i riža. Krumpir se može kuhati, pržiti ili peći - sve ovisi o preferencijama okusa. Za one koji slijede brojku i ograničavaju upotrebu krumpira, rižu možete skuhati. Kao potpuno lagan, ali istodobno ukusan prilog, sotirano povrće ili variva su savršeni.
