Brokula ima brojne zdravstvene prednosti. Dakle, zahvaljujući tvari sulforafan, brokula inhibira stvaranje stanica raka. Uz to, povrće jača kostur i normalizira krvni tlak. Morate znati kuhati brokulu kako biste sačuvali vitamine.
Suptilnosti kuhanja brokule
Brokula je po strukturi slična cvjetači. Ali ovo povrće je tamnozelene boje. Na cvatovima brokule nalaze se zeleni prištići. Za razliku od cvjetače, cvatovi brokule su puno veći. Brokula ima gorak okus kad je sirova.
Stavite brokulu u slanu vodu 10-15 minuta prije kuhanja. Tako će svi crvi izaći iz povrća. Nakon toga glavicu kupusa podijelite na cvatove. Uobičajeno je jesti kupus brokule sa stabljikom, jer sadrži više vitamina nego u samom cvatu. U loncu zakuhajte vodu i stavite u nju velike cvjetove. Pokrijte i smanjite vatru na srednje. Prokuhajte brokulu u vodi 5-10 minuta. Provjerite spremnost oštrim nožem. Ne ostavljajte brokulu u vodi, jer će povrće postati vodenasto i propada.
Kuhajte smrznutu brokulu duže: 12-15 minuta. U dvostrukom kotlu kuhajte brokulu 10 minuta i držite je pokrivenu još 5 minuta. Zapamtite, brokula će biti spremna za brže jesti na donjim slojevima parnice. Ako želite napraviti pasiranu kašu od brokule za malo dijete, povećajte vrijeme kuhanja u dvostrukom kotlu na 30 minuta.
Kad odabirete svježu brokulu, tražite miris. Pokvareni proizvod imat će loš okus. Napominjemo da brokula ne sjedi dugo, čak ni u hladnjaku. Stoga ga pripremite odmah nakon kupnje.
Recepti za brokulu
Ispada da je brokula u tijestu vrlo ukusna. Da biste to učinili, trebat će vam: 500 grama brokule, čaša brašna, 3 jaja, 0,5 žličice. hmelj-suneli, 0,5 žličice crni papar, 1 tsp. sol, biljno ulje za prženje. Prvo skuhajte cvatove brokule. Bjelanjke umutite sa začinom i solju. Kuhane cvjetove brokule umočite u bjelanjak, a zatim u brašno. Pržite pupoljke u tijestu u tavi na biljnom ulju 5 minuta. Svakako pržite sa svih strana. Zatim stavite kupus u tijesto na prorezanu žlicu tako da biljno ulje staklo.
Brokulu poslužite s kremastim umakom. Da biste ga pripremili, uzmite: 100 grama rastopljenog maslaca, 2 žlice. brašno, 200 ml juhe od brokule, 3 žumanjka, 1 žličica. sol, 3 grančice kopra, crni papar po ukusu. Kopar sitno nasjeckajte. U kotlu rastopiti maslac i tamo dodati brašno. Pržite smjesu dok ne porumeni. U kotlić ulijte juhu od brokule, stavite kopar, sol, papar. Dinstajte umak 15 minuta na laganoj vatri. Uklonite poklopac. Umutite žumanjke i ulijte u umak. Pustite da umak zavrije i isključite štednjak.
Juha od brokule hranjivo je i ukusno jelo. Za kuhanje trebat će vam: 500 grama brokule, 3 litre pileće ili povrtne juhe, 1 mrkva, 3 rajčice, 4 krumpira, 2 luka, 1 žlica. biljno ulje, 3 grančice peršina, 1 žlica. sol. Mesna ili povrtna juha treba prokuhati. Narežite mrkvu na kriške i stavite u juhu. Zatim ogulite krumpir, izrežite na kocke i pošaljite u juhu. Nasjeckajte luk sitno i pržite ga u tavi s biljnim uljem 5 minuta. Podijelite brokulu u cvatove i pošaljite u juhu. Ogulite rajčicu, narežite na kockice i stavite u juhu s prženim lukom. Kuhajte juhu poklopljeno 20-25 minuta.
Poželjno je jesti jela od brokule prvi dan nakon kuhanja.
