Ako znate kako praviti redovite kiflice, vrijeme je da kiflu skuhate naopako. To su takozvani "debeli" kolutići ili futo-maki. Razlikuju se od običnih kiflica po tome što nori list nije vani, već unutra.
Nužno je
-
- nori listovi
- riža
- bambusov ubrus
- punila za kiflice (crvena riba
- škampi
- krastavac ili avokado
- Sir Philadelphia ")
- umak od wasabija
- japanski rižin ocat
- 2 žlice Sahara
- trećina žličice soli
Upute
Korak 1
Prvo skuhajte rižu. Specijalizirana riža za sushi prodaje se u trgovinama, no ako je nemate pri ruci, sasvim je moguće snaći se s običnom dugom rižom.
Rižu temeljito isperite hladnom vodom, a zatim ostavite neko vrijeme u tanjuru da se malo osuši. Zatim stavite rižu u lonac i prelijte hladnom vodom. Uzmite rižu i vodu u omjeru jedan prema dva.
Rižu kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući kako se ne bi lijepila za dno posude. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte rižu ispod poklopca još 15 minuta. Nakon isključivanja štednjaka rižu namočite u loncu ispod poklopca još 15 minuta.
Korak 2
Dok se riža ulijeva, pripremite smjesu za izlijevanje. U malu zdjelu ulijte 2 žlice rižinog octa, u nju stavite 2 žlice granuliranog šećera i trećinu žličice soli i temeljito promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
Gotovu rižu stavite na ravni tanjur, poravnajte i prelijte nadjevom. Ostavite rižu da se potpuno ohladi.
3. korak
Uzmite bambusovu salvetu, na nju rasporedite prozirnu foliju, možete je navlažiti vodom, na nju staviti nori plahtu. Obavezno glatko prema dolje. Posebno narežite slanu crvenu ribu na duge tanke kriške, avokado, kore od škampa. Napravite sir Philadelphia.
Pripremite malu posudu hladne vode kako biste navlažili ruke dok slažete rižu kako se ne bi zalijepila.
4. korak
Rižu rasporedite na nori lim u ravnomjernom, ne debelom sloju. Ne ostavljajte prazne rubove. Zatim lagano okrenite nori list tako da riža bude na dnu salvete. S druge strane norija, koji je bio na vrhu. Tankom linijom rasporedite umak od wasabija, rasporedite avokado, škampe na njega u trakicama, sir Philadelphia rasporedite na traku. Lagano, podižući bambusovu salvetu, savijte kolut od sebe. Stavite kriške crvene ribe na vrh gotove role, oslobođene od salvete.
Korak 5
Prije rezanja roladu možete na neko vrijeme staviti u hladnjak kako bi se bolje lijepila. Navlažite oštar nož hladnom vodom i narežite kolut na dijelove.
