Talijanska je kuhinja danas popularna u cijelom svijetu, a neka jela, čija je domovina Italija, danas se mogu naći ne samo u talijanskim restoranima, već i u domaćem meniju većine Rusa. Lazanje se smatraju jednim od najpopularnijih jela talijanske kuhinje.
Postoji bezbroj načina za pravljenje lazanja, a kao nadjev možete koristiti meso, povrće, plodove mora, bobice, voće i sir. Stoga sastojci koji se koriste za izradu lazanja ne ovise toliko o tradicionalnom receptu ovog jela koliko o mašti samog kuhara. Da biste napravili lazanje, prvo vam treba posebno tijesto za lazanje (možete ga kupiti gotovo u gotovo svakom velikom supermarketu ili napraviti sami) i nadjev. Kao nadjev možete uzeti meso, povrće ili plodove mora. Najzanimljiviji okus dobiva se kombiniranjem morskih plodova s povrćem.
Za pripremu lazanja s morskim plodovima trebat će vam: za tijesto - 250 grama vrhunskog i drugorazrednog brašna, četiri jaja, jedna žličica maslinovog ulja, sol po ukusu; za nadjev - 200 grama oguljenih škampa, liganja i dagnji, jedna rajčica, jedna čaša vode, sol i lovorov list po ukusu, peršin, maslinovo ulje za prženje; za dresing - bešamel umak, krem sir.
• Napravite tijesto: Oba brašna pomiješajte s jajima, solju i maslinovim uljem. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
• Gotovo tijesto stavite na pola sata u hladnjak, prethodno umotano u prozirnu foliju.
• Kad tijesto "odmara", rukama ga oblikujte u kobasicu i izrežite na jednake dijelove. Svaki komad temeljito razvaljajte, postižući debljinu lima koja ne prelazi jedan i pol milimetar.
• Namotane listove lazanja izrežite na ujednačene, duge i široke trake. Ako vam se postupak izrade tijesta čini prekompliciranim, samo kupite gotovu tjesteninu u trgovini i kuhajte ili namočite u vodi prije upotrebe.
• Pripremite nadjev: dagnje, lignje i škampe skuhajte u slanoj vodi i premjestite na tavu s zagrijanim maslinovim uljem.
• Morskim plodovima dodajte nasjeckanu rajčicu, lovorov list i vodu te pirjajte petnaest minuta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati nadjev.
• U plodove mora minutu prije kuhanja dodajte sitno nasjeckani peršin.
• Podmažite posudu za pečenje i na dno ulijte malo bešamel umaka. Na to stavite prvi sloj tjestenine, a na njega tanki sloj fila.
• Nadjev prelijte umakom i krem sirom i prelijte novim slojem tjestenine. Premještajte naizmjenično slojeve nadjeva i tjestenine, dok najgornji sloj mora biti nadjev. Prelije se umakom.
• Pospite sirom gornji sloj lazanja i stavite posudu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta.
• Poslužite gotove lazanje u kombinaciji s bilo kojom zelenom salatom.
