Kušanje svježeg, savršeno kuhanog povrća jedno je od velikih životnih zadovoljstava, jednako važno kao što svi znamo da je povrće bitan dio zdrave prehrane. Za potpunu hranjivu korist povrće kuhajte što lagano i što prije nakon kupnje, jer to pomaže očuvanju ne samo okusa već i vrijednih hranjivih sastojaka.
Svježe povrće ispunjeno okusom i hranjivim sastojcima važan je dio prehrane ljudi. Postoji nekoliko načina da u njima uživate u najboljem izdanju.
Jesti raznoliko voće važno je za vaše zdravlje, kako će vam reći svaki nutricionist, pa iskoristite obilje dostupno u vašem području i isprobajte nešto novo.
Prokuhana
Vrenjem se brzo i jednostavno kontrolira, a tajna je u korištenju što manje vode i izbjegavanju prekuhavanja. Tako ćete sačuvati sve vitamine i okus.
Za povrće poput brokule najbolje je izrezati na komade jednake veličine. U lonac dodajte kipuću vodu, brzo prokuhajte, poklopite, pa dinstajte dok povrće ne omekša. Za ravnomjerno kuhanje krumpira i ostalih škrobnih korijena poput pastrnjaka i mrkve stavite ih u hladnu vodu i lagano pirjajte kako bi se ravnomjerno rasporedila toplina kroz voće.
Kuhanje na pari
Povrće na pari najbolji je način za očuvanje okusa, boje i vitalnih hranjivih sastojaka. Pazite samo da ih ne prekuhate jer će ih zbog toga učiniti mekanima i neukusnima.
Postoje dva načina kuhanja na pari:
- slobodno ih stavite u dvostruki kotao i pokrijte poklopcem, poparite u vlastitom soku,
- zamotajte u pergament ili foliju za pečenje, a zatim pirjajte u pećnici na 180 ° C. Ova posljednja metoda idealna je za osjetljivu hranu poput šparoga.
Blanširanje
Blanširanje je tehnika koja se koristi za omekšavanje povrća ili uklanjanje sirovih rubova prije dodavanja u salate.
Također, ovom metodom se opušta koža na namirnicama poput rajčice ili paprike.
Povrće se može zamrznuti prije zamrzavanja, jer to uništava enzime koji ga kvare. Jednostavno dodajte voće u lonac s kipućom vodom, ponovno prokuhajte i kuhajte jednu minutu. Zatim povrće potopite u ledenu vodu da prestanete kuhati. Osušite i osušite papirnatim ručnikom prije posluživanja ili zamrzavanja.
Deep mast
Duboko prženje pogodno je ne samo za poznati pomfrit - tako pripremljeno korijenje povrća, tikvica i rajčica bit će ukusno.
Prženje djeluje pojačavajući okus i karamelizaciju prirodnog šećera, stvarajući svjež vanjski premaz i nježnu sredinu.
Za najbolje rezultate zagrijte ploču za kuhanje na 220 ° C, ili ako koristite korjenasto povrće, zagrijte biljno ulje za dobar rezultat. Narežite veliko povrće na komade jednake veličine, a po želji dodajte maslinovo ulje i svježe začinsko bilje.
Prženje
Za prženje se koristi vrlo malo ulja, a povrće se brzo skuha, tako da zadržava teksturu i okus.
Narežite voće na male komade jednake veličine i dodajte malo ulja u prethodno zagrijani wok ili tavu. Počnite s onima kojima je potrebno najduže vrijeme kuhanja i nastavite miješati dok se kuhaju. Ne prelijevajte posudu jer će se hrana radije kuhati na pari, a ne pržiti - najbolje je kuhati u serijama. Ako dodate umak, dodajte ga na samom kraju.
roštilj
S početkom ljetne sezone ljudi širom svijeta imaju želju za kuhanjem na otvorenom. Dakle roštilj.
Roštiljanje i pečenje na žaru izravne su metode kuhanja koje proizvode povrće s hrskavom korom i nježnim središtem. Za najbolje rezultate pobrinite se da su vam tava ili ražnjići vrući prije početka rada.
Nasjeckajte povrće, a zatim premažite s malo ulja. Da biste postigli efekt prugastog roštilja, nemojte ih micati tijekom kuhanja - samo ih jednom uključite. A tada jelo neće biti samo ukusno i zdravo, već i vrlo lijepo.
