U seriji "Veličanstveno doba" gledatelja privlači, naravno, prije svega intrigantna radnja temeljena na stvarnim događajima. Međutim, ovaj film impresionira i svojim luksuznim kostimima, nakitom i interijerima. Povrh toga, Veličanstveno doba ujedno je i jedan od rijetkih modernih filmova koji spominje imena mnogih egzotičnih i jednostavnih jela. Pa, koji je bio jelovnik za sultana Sulejmana i njegovu obitelj u emisiji?
Upivši mnoge kulinarske tradicije arapskih zemalja, Balkana, Mediterana i Kavkaza, turska je kuhinja postala neobično bogata, svijetla i bogata. Tijekom otomanske ere u palači Topkapi radilo je najmanje 5 tisuća kuhara. Pripremali su hranu za konkubine, sluge, eunuhe, stražare. Ali u TV seriji "Veličanstveno stoljeće" povremeno se pojavljuje samo jedan kuhar - Sheker-aga. U filmu je ovaj majstor kuhinje pripremao jela samo za samog sultana Sulejmana i njegovu obitelj.
Koja se jela spominju u seriji
Tada je u Osmanskom Carstvu postojao meni palača, naravno, daleko od siromašnih i vrlo raznolikih. Evo samo nekih od jela spomenutih u Veličanstvenom dobu:
- Bademova juha. Njegov kuhar Sheker Agha priprema Shehzadea Jihangira i Bayazida za blagdan obrezivanja.
- Prepelice s umakom od nara. Scene u kojoj Alexandra Anastasia Lisowska (epizoda 3) pita Syumbyulya-agu za ptice "za sina sultana Sulejmana" vjerojatno se sjećaju svi obožavatelji serije.
- "Ich Pilav". Pilaf je naveden u nekoliko scena tijekom serije.
Kako napraviti juhu od badema
Da biste pripremili ovo jelo sultana Sulejmana iz veličanstvenog doba, trebat će vam:
- bademovo mlijeko - 2 žlice;
- orasi - 7 kom;
- datulje - 5 kom;
- banana - 1kom.
Zapravo je sam recept za kuhanje sljedeći:
Orašasti plodovi i datulje se gule, drobe i miješaju. Kora se ukloni s banane, nakon čega se izreže na male kockice. Kocke se stavljaju u mješavinu datulja i orašastih plodova. Ako želite, u masu možete dodati malo crvenih slatkih bobica. Tada je sve jednostavno - smjesa se položi na tanjure i prelije bademovim mlijekom.
Pržene prepelice: recept
Jelovnik sultana Sulejmana bez ovog jela, naravno, jednostavno se ne može zamisliti. Za pripremu će vam, uz samu igru, trebati i komadić maslaca, paprika, luk, mrkva. Iskusni kuhari, uključujući Sheker-aha, ne preporučuju jednostavno prženje prepelica na tavi. U ovom će slučaju izaći presuh. Da biste dobili sočnu, ukusnu divljač, prvo je morate pržiti, a zatim dovesti u pripravnost u pećnici.
Za prženje prepelice trebali biste uzeti tavu od lijevanog željeza s debelim zidovima. Prepelice same moraju biti utroba i oprane. Zatim stavite ulje u tavu, uključite plin i pričekajte dok zadnji ne zavrije. Tada se prepelice polažu. Vatra ispod posude trebala bi biti dovoljno jaka. U ovom slučaju, na trupu se stvara apetizirajuća kora, ali iznutra će ostati sočna.
Čim se prepelica preprži s jedne strane, okreće se na drugu. Nakon stvaranja kore, ptica se zajedno s tavom stavlja u pećnicu, nakon posipanja paprom.
Prepelice treba peći u pećnici oko 15 minuta na temperaturi od 200 C. Trenutno možete pripremiti sos. Da biste to učinili, samo trebate pržiti sitno nasjeckani luk i ribanu mrkvu na maslacu.
Jelo "Ich pilav"
Plov je, naravno, bio jako drag i sultanu Sulejmanu i njegovoj obitelji. Tursko jelo "Ich Pilav" priprema se ne koristeći meso, već pileće utrobe. Za 2 šalice riže potrebno vam je oko 200 gr. Također, u posudu ćete morati staviti 2 žlice / l grožđica i pinjola (ako ih ima). Osim toga, trebat će vam 3 žlice. pileća juha, 1 luk, orijentalni začini po ukusu i začinsko bilje.
"Ich Pilav" priprema se na sljedeći način:
- Sitno nasjeckani luk i nasjeckani trbuh prže se na tavi 3-4 minute.
- Oprana riža dodaje se pečenki i malo prži.
- U tavu se ulije juha i dodaju se začini, orašasti plodovi i grožđice.
Zatim trebate pričekati da juha zavrije, isključite plin i ostavite pilav da "dosegne" 30-40 minuta. Ovo jelo poslužuje se posuto začinskim biljem.
