Pržena svinjetina vrlo je zadovoljavajuće jelo. Može se pripremiti za večeru ili poslužiti na svečanom stolu. Za razliku od govedine, svinjetina se kuha dovoljno brzo.
Svježe meso koristite za kuhanje jela za ukusnu pečenu svinjetinu. Zamrznutu svinjetinu treba postupno odmrzavati: meso držite u hladnjaku 24 sata, a zatim ga potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. Svinjski odrezak na žaru kuha se vrlo brzo. Sastojci: 600 g svinjskog filea, 1 jaje, 1/4 šalice vode, krušne mrvice, suncokretovo ulje, sol, mljeveni crni papar - po ukusu. Isperite meso, osušite papirnatim ručnicima. Narežite svinjetinu na tanke ploške i lagano istucite. U posebnoj posudi promiješajte jaje s vodom, soli i mljevenim paprom. Umočite komade svinjskog mesa u smjesu, uvaljajte ih u mrvice, pržite s obje strane u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Meso se kuha na umjerenoj vatri. Gotovo meso stavite na jelo, ukrasite biljem i poslužite.
Za prilog su prikladna salata, krumpir, heljdina kaša.
Skuhajte prženu svinjetinu u francuskom. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 500 g svinjskog vrata, 1 češanj češnjaka, 40 g majoneze, 3 žlice. med, 0,5 žlice. rast. maslac, 1 žlica. senf u prahu, sol, papar - po ukusu. Meso nasjeckajte, lagano istucite, popaprite, dodajte sol. Ogulite češnjak, naribajte ga na finom ribežu. Pomiješajte ga s biljnim uljem, medom, majonezom i senfom u prahu. Smjesu rasporedite po svakom kotletu, stavite u lonac i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan kuhajte svinjetinu u tavi na biljnom ulju.
Za prženje odaberite svijetloružičasto meso koje ima male slojeve masti. U ovom će slučaju gotovo jelo biti sočnije i nježnije. Ne preporučuje se upotreba mesa s gustim i debelim mišićnim vlaknima.
Pržena svinjetina s gljivama ima pikantan okus. Trebat će vam: 4 kriške svinjetine, 25 g maslaca, 40 g suhih šitake gljiva, 1 žličica. balzamični ocat, 8 češnja češnjaka, 10 bobica kleke, ružmarin, crni papar, sol. Šitake gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 45 minuta. Neoguljene češnje češnjaka skuhajte u malo vode, osušite ih.
Natrljajte komade svinjskog mesa paprom, solju, octom. Zagrijte maslac u tavi. Zakuhajte svinjetinu s dvije strane. Dodajte gljive shiitake, zdrobljene bobice kleke, neoguljeni češnjak, ružmarin i 8 žlica. voda u kojoj su se namakali šitake. Smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i pustite da krčka 15-20 minuta. Jelo posolite 5 minuta. do kraja gašenja. Izvadite češnjak i ogulite ga prije posluživanja.
Svinjski langet priprema se na sljedeći način. Proizvodi: 600 g svinjskog filea, 40 g masti, 1 žlica brašna, sol, papar - po ukusu. Narežite meso na zrno, 2 kriške po porciji. Pobijedite ga i dajte komadićima ovalni oblik. Posolite, uvaljajte u brašno. Pržite svinjetinu na zagrijanoj masti na umjerenoj vatri. Stavite ga na posudu, ulijte sok od mesa nastao tijekom prženja. Svinjski langet poslužite s pomfritom, rajčicom, umakom od gljiva.
