Ljuti, svijetli okus ove juhe cijenit će poštovatelji azijske kuhinje. Nježne mljevene polpete i kokosovo mlijeko omekšavaju vruću curry pastu, vapno i đumbir. Istodobno, ispada da je juha zadovoljavajuća.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 1 litra pileće juhe;
- - 800 ml kokosovog mlijeka;
- - pola kilograma mljevene piletine ili puretine;
- - 200 g rezanca od riže ili jaja;
- - 600 g mješavine povrća;
- - 1 mrkva;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 1 cm korijena đumbira;
- - sok i korica od 2 limete;
- - hrpa cilantra;
- - crvena tajlandska curry pasta;
- - zeleni luk, biljno ulje, riblji umak, sol, crni papar.
Upute
Korak 1
Odvojite lišće cilantra od stabljika. Odložite lišće i stavite stabljike u procesor za hranu. Sameljite ih, dodajte mljeveno meso i 1 žlica. žlica ribljeg umaka, papar, sol, pomiješajte. Vlažne male okruglice motajte.
Korak 2
Ogulite mrkvu, izrezanu na trake. Nasjeckajte zeleni luk. Sitno naribajte koricu limete i iscijedite sok iz pulpe. Ogulite đumbir, trljajte.
3. korak
Zakuhajte vodu, skuhajte rezance u skladu s uputama, a zatim ih isperite pod hladnom vodom i bacite u cjedilo.
4. korak
U loncu malo zagrijte ulje i pržite curry pastu na umjerenoj vatri 30 sekundi. Dodajte đumbir, pržite još pola minute. Ulijte juhu i kokosovo mlijeko, dodajte sok i koricu limete, sol. Pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta.
Korak 5
Smjesu od mrkve i povrća dodajte u lonac i kuhajte 5 minuta. Dodajte polpete, kuhajte još 5 minuta.
Korak 6
Prije posluživanja rezance stavite u lonac, zagrijte ih minutu. Listove cilantra grubo nasjeckajte, dodajte u juhu zajedno sa zelenim lukom. Poslužite vruće.
