Svinjetina je jedna od najukusnijih i najlakših za kuhanje vrsta mesa. Brzo se prži i dobiva posebno nježan okus u kombinaciji s povrćem. Postoji puno recepata za svinjske salate. Slatki okus svinjetine dobro se slaže s voćem, orašastim plodovima, medom i suhim šljivama.
Nužno je
-
- svinjski file (300 g);
- mljeveni crni papar;
- maslac (20 g);
- sol;
- tamno grožđe (150 g);
- bijelo grožđe (150 g);
- stabljike celera (4 kom.);
- luk (2 mala);
- lišće salate (6 kom.);
- orah (20 g);
- Za umak:
- plavi sir (75 g);
- mlijeko s niskim udjelom masti (2 žlice);
- kiselo vrhnje (100 g);
- vinski ocat (1 žlica);
- biljno ulje (2 žlice).
Upute
Korak 1
Ako je potrebno, uklonite filmove s mesa. Isperite ga pod mlazom vode. Izbrišite papirnatim ručnikom i istrljajte paprom.
Korak 2
Zagrijte maslac u dubokoj tavi. Dobro zagrijte tavu i u njoj pržite meso sa svih strana petnaest minuta. Dobro posolite i lagano umotajte u foliju.
3. korak
Grožđe temeljito operite i dobro osušite. Odvojite bobice od četke, prerežite na pola i izvadite sjemenke.
4. korak
Ogulite, operite, osušite i narežite celer na krugove debljine oko jednog centimetra. Izrežite velike listove na trake.
Korak 5
Ogulite lukovice, operite hladnom vodom i nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 6
Salatu odvojite u posebne listove, operite i otresete vodu. Listove grubo nasjeckajte.
7. korak
Sir naribajte na srednje ribežu, umiješajte homogeni umak s mlijekom, kiselim vrhnjem, octom i biljnim uljem. To je najbolje učiniti mikserom. Umak po ukusu začinite solju i paprom.
Korak 8
Položite svinjetinu iz folije i narežite koso na vlakna na kriške debljine oko 5 mm. Položite u obliku cvijeta na ravnu posudu, ostavljajući mjesto za jezgru.
Korak 9
Pomiješajte zelenu salatu, grožđe, celer i luk s umakom i stavite na meso u obliku prstena. Pospite orasima i ukrasite polovicama grožđa. Poslužite svinjsku salatu za stol.
Korak 10
Uz gotovu salatu poslužite samo kruh svježeg bijelog kruha.
