Postoji mnogo različitih marinada od svinjetine, kako za one komade koje ćete peći ili pirjati, tako i za one kojima je suđeno da postanu sočni ćevapi. Koji ćete odabrati, stvar je vašeg ukusa.
Nužno je
-
- Tradicionalna marinada od svinjetine:
- 3-4 luka;
- mljevena paprika i grašak;
- lovorov list - 1 kom;
- čaša vode;
- šećer: pola žličice;
- sol: jedna žličica;
- čašu 9% octa.
- Marinada od svinjske metvice:
- 4-5 žlica biljnog ulja;
- 3-4 svježa lista metvice;
- jedan veliki luk;
- 2-3 češnja češnjaka;
- ružmarin.
- Marinada od čaja:
- tri žlice crnog čaja od velikih listova;
- 300 ml. kipuća voda;
- 1 žličica soli
- 1,5 žličice šećera
- svježe mljeveni crni papar.
- Marinada od limuna:
- pola limuna;
- pola čaše vode;
- sol
- papar
- hmelj-suneli
- ribani muškatni oraščić (prstohvat);
- 3 glavice luka.
Upute
Korak 1
Za tradicionalnu marinadu od svinjskog ćevapa uzmite 3-4 luka srednje veličine, ogulite ih i nasjeckajte na pola prstena.
Korak 2
Narezano meso promiješajte sa mljevenim i cijelim zrnom papra, dodajte 1 lovorov list.
3. korak
Uzmite čašu prokuhane vode, otopite u njoj pola žličice šećera i jednu žličicu soli, u ovu smjesu dodajte 1 čašu 9% octa.
4. korak
Dobivenom marinadom prelijte pripremljeno meso sa začinima.
Korak 5
Napravite marinadu od svinjske metvice. Da biste to učinili, uzmite 4-5 žlica biljnog ulja, 3-4 lišća svježe metvice. Nasjeckajte listove mente i pomiješajte s uljem.
Korak 6
Nasjeckajte jedan veći luk, 2-3 češnja češnjaka (možete koristiti češnjak u prahu). Smjesi ulja i metvice dodajte luk i češnjak i promiješajte. U marinadu stavite malo ružmarina po ukusu. Premažite svinjetinu dobivenom marinadom i ostavite preko noći.
7. korak
Koristite recept za čajnu marinadu za ukusno svinjsko varivo. Uzmite tri žlice dobrog crnog čaja, 300 ml. kipuće vode. Skuhajte čaj.
Korak 8
Nakon 10 minuta procijedite čajne listiće kroz cjedilo i dobro ohladite. U čaj dodajte 1 žličicu soli, 1,5 žličice šećera, svježe mljeveni papar, promiješajte smjesu.
Korak 9
Koristite recept za marinadu od svinjskog limuna. Uzmite veliki limun, prerežite ga na pola, iscijedite sok iz polovice voća u čašu. Zatim do pola napunite čašu vodom.
Korak 10
Stavite sloj mesa u caklinsku posudu ili lonac, pospite solju, paprom, suneli hmeljem, muškatnim oraščićem i ribanim muškatnim oraščićem (otprilike prstohvat). Prelijte slojem luka (3 komada na 2 kg mesa), izrezanog na kolutove i prelijte žlicom razrijeđenog limunovog soka. Ponovno položite sloj mesa. I tako nastavite dok ne ostanete bez mesa. Stavite poklopac na lonac i stavite u hladnjak preko noći.
