Kad je riječ o ukrajinskoj kuhinji, prvo čega se svi sjećaju su knedle, knedle i, naravno, poznati ukrajinski boršč. Vatreni bogati boršč s krafnama od češnjaka, zlatnim čvarcima, svježim začinskim biljem i gustom snježno bijelom pavlakom - što može biti ukusnije?
Nužno je
-
- Za juhu:
- 5 litara vode;
- 1 kg svinjetine (bolje meso na kosti);
- sol po ukusu;
- žarulja;
- mrkva;
- 5-6 graška aleve paprike.
- Za boršč:
- 4-5 krumpira;
- 0,4 male vilice kupusa.
- Za prženje:
- mast ili biljno ulje;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 1 borš repa;
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 svježe (ili konzervirane u vlastitom soku) rajčice;
- 1 bugarski papar.
- Za punjenje gorivom:
- 1 komad (20-25 grama) stare slanine
- 2-3 češnja češnjaka;
- zelje;
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Meso kuhajte 40 minuta - 1 sat. Tijekom kuhanja redovito skidajte pjenu. 20-30 minuta prije kuhanja u lonac s juhom stavite sol, očišćeno povrće (luk i mrkva) i papar. Nakon što je juha spremna, iz nje izvadite meso i povrće. Bacite luk i mrkvu, meso ostavite sa strane rastavljajući ga na male komadiće.
Korak 2
Ogulite krumpir, narežite na kockice. Nasjeckajte kupus sitno. Krumpir preklopite u kipuću juhu i kuhajte dok ne bude napola kuhan. Kad je krumpir gotovo spreman, u juhu dodajte kupus i kuhajte 5 minuta.
3. korak
Ogulite i narežite ciklu, luk, papriku i mrkvu na kockice. Zagrijte tavu sa svinjskom mašću ili maslacem i pirjajte povrće dok ne porumeni. Zatim stavite pastu od rajčice, ribane ili sitno nasjeckane rajčice u tavu s prženim povrćem. Uklonite kožu s rajčice i ulijte 0,5 šalice vode ili juhe u smjesu od rajčice i povrća. Dinstajte preljev na laganoj vatri 8-9 minuta, a zatim ga ulijte u lonac s posudom. Prokuhajte začinjenu boršu još 5 minuta.
4. korak
Isključite vatru ispod posude. Sitno nasjeckajte začinsko bilje (luk, kopar, peršin). Oljušteni češnjak zdrobite svinjskom mašću. Ulijte začinsko bilje u gotov boršč i jelo začinite zdrobljenom slaninom s češnjakom. Poslužite s kiselim vrhnjem, češnjakom, slaninom, zelenim lukom, crnim i bijelim kruhom. Ne zaboravite staviti kuhano meso na svaki tanjur.
