Oduševite svoje najmilije mirisnim i ukusnim borščem s krafnama od češnjaka, a ovo nevjerojatno jelo postat će simbol domaće topline i udobnosti.
Nužno je
- Za boršč:
- - trup kokoši (pijetla);
- - veliki luk;
- - velika mrkva;
- - 3 rajčice;
- - 2 srednje cikle;
- - 1/2 glavice kupusa;
- - 4 srednja krumpira;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 4 lista lovora;
- - 40 g suncokretovog ulja;
- - 15 g octa (limunov sok);
- - 0,5 žličice šećera;
- - sol;
- - papar.
- Za krafne:
- - 450 g brašna;
- - 1,5 žlice suhog kvasca;
- - 100 ml mlijeka + 20 g za podmazivanje krafni prije pečenja;
- - 200 ml vode + 50 ml za punjenje gorivom;
- - žličica šećera;
- - 80 g suncokretovog ulja;
- - jaje;
- - 3 češnja češnjaka;
- - kopar;
- - 40 g ulja;
- - 20 g soli.
- Da biste obradili obrazac:
- - 10 g ulja;
- - 40 g brašna.
Upute
Korak 1
Napunite posudu od 5 litara vodom, stavite na vatru. Prokuhajte i dodajte piletinu. Ponovno zakuhajte, kuhajte 5 minuta, ocijedite.
Korak 2
Isperite trup, stavite ga u hladnu vodu. Kuhajte 30-40 minuta, dodajte lovorove listove. Ovom metodom uklanja se stalno obrađivanje tijekom kuhanja juhe.
3. korak
Ogulite krumpir, mrkvu, repu i luk. Nakon isteka vremena za kuhanje trupa izvadite ga i pustite da se ohladi. Sitno nasjeckajte 2 od 4 krumpira i ulijte u juhu. Pustite da se krumpir zakuha, pa će boršč biti bogatiji i gustiji.
4. korak
Nasjeckajte kupus, stavite u juhu. Dok se kuha nasjeckajte luk i preostali krumpir. Naribajte mrkvu i repu na grubom ribežu. Ogulite rajčicu i sjemenke, izrežite na komade, pošaljite u tavu. U krupicu dodajte krumpir.
Korak 5
Pržite luk i mrkvu u loncu na suncokretovom ulju dok ne porumene. Pošaljite prženicu u lonac. Popržite ciklu s dodatkom šećera i octa. Ocat će sačuvati da cikla ne izgubi bogatu boju, a također je vrlo važno dodati repu nakon krumpira.
Korak 6
Kuhajte 10 minuta, začinite solju i paprom. Provjerite je li krumpir s kupusom spreman, a zatim isključite vatru i ostavite da se ulije. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka i dodajte u boršč.
7. korak
Napravite krafne. Umiješajte toplo mlijeko, vodu, dodajte kvasac, sol, šećer. Zatim dodajte brašno, umijesite tijesto. Kad počne zaostajati za rukama, smjesu stavite na dasku za rezanje i nastavite mijesiti još 5-7 minuta.
Korak 8
Začinite tijesto maslacem, stavite ga na toplo mjesto 1, 5 sata, pokrijte ručnikom. Udvostručeno tijesto treba zamijesiti, podijeliti na jednake dijelove, oblikujući svaki u kuglu. Rasporedite proizvode u kalup (promjera 25-27 cm), prethodno nauljen.
Korak 9
Ostavite da odstoji 30 minuta, prekriveno platnenom salvetom. Nakon isteka vremena namažite krafne smjesom mlijeka i jaja. Pecite u pećnici 30-40 minuta na 190C.
Korak 10
Napravite preljev od punđe. Preostale 2 žlice ulja pomiješajte s vodom, nasjeckanim češnjakom i koprom te začinite solju.
11. korak
Kad se krafne dobro zapeku, izvadite iz pećnice, napunite preljevom i ostavite da se namaču 15 minuta. Tradicionalno se boršč poslužuje u obrocima s krafnama i vrhnjem.
