Od davnina se svinjska mast smatra jednim od najomiljenijih nacionalnih ukrajinskih jela, a niti jedna gozba ne može bez nje. Postoji nekoliko načina kako ga ukiseliti. Recept za soljenje svinjske masti prilično je jednostavan, a ovo ukusno predjelo možete skuhati sami.
Nužno je
-
- jedan kilogram masti;
- jedna glava češnjaka;
- crvena i crna mljevena paprika;
- gruba kamena sol;
- Lovorov list.
Upute
Korak 1
Na stol položite čisti papir, na kojem će se odvijati cijeli postupak soljenja.
Korak 2
Isperite slaninu u toploj vodi i osušite.
3. korak
Narežite slaninu na male komadiće (jedan i pol centimetara dugački s kožom).
4. korak
Izrezane komade namažite solju sa svih strana, utrljajte je što je bolje moguće kako bi slanina bila ravnomjerno nasoljena. Ne zaboravite na kožu. Grubo mljevena jestiva kamena sol najprikladnija je za soljenje.
Korak 5
Ogulite glavicu češnjaka i narežite na tanke klinove.
Korak 6
Nožem napravite rupe na slanini i u svaku stavite traku nasjeckanog češnjaka.
7. korak
Slaninu dobro natrljajte s dvije vrste paprike - crnom i crvenom.
Korak 8
Sitno nasjeckajte deset lovorovih listova ili ih zdrobite na dlanovima, istrljajte njima svaki komad slanine. Cijeli listovi smatraju se najmirisnijima. Nemojte ih žaliti i ne bojte se pretjerati.
Korak 9
Zamotajte slaninu što je moguće čvršće u papir, po mogućnosti u dva sloja. Snop stavite na ravnu posudu.
Korak 10
Ostavite svinjsku mast da se kiseli dva dana na temperaturi ne višoj od + 25 stupnjeva.
11. korak
Stavite posudu na nekoliko sati u zamrzivač da se slanina zamrzne.
Korak 12
Prije posluživanja uklonite višak začina i izribajte sol.
