Ukrajinski boršč popularan je ne samo u Ukrajini, već i u mnogim drugim zemljama. Obavezni sastojak ovog jela je cikla. Zahvaljujući njemu, juha poprima jarko crvenu boju. Ostale se komponente mogu mijenjati i dopunjavati. Sastav ovog recepta prilično je raznolik.
Nužno je
- mast - 50 g;
- svinjetina na kosti - 450 g;
- krumpir - 6 kom;
- šećer - 1 žlica;
- ghee - 1 žlica;
- kupus - 300 g;
- luk - 2 kom;
- ocat 9% - 1 žlica;
- repa - 2 kom;
- češnjak - 5 češnja;
- slatka paprika - 2 kom;
- mrkva - 2 kom;
- kiselo vrhnje;
- peršin i lovor;
- korijen peršina - 1 kom;
- paradajz pasta - 4 žlice;
- brašno - 2 žlice;
- crni papar u zrnu i sol.
Upute
Korak 1
Svinjetinu skuhajte u loncu s otvorenim poklopcem kako biste stvorili bistru juhu. Ako se ukaže potreba, uklonite pjenu. Oguljenu mrkvu i repu narežite na trakice.
Korak 2
Ogulite paprike i isperite vodom, a zatim ih nasjeckajte na sitne komade. Oguljeni krumpir narežite na klinove. Kupus tanko nasjeckajte.
3. korak
Pržite mrkvu na tavi koristeći ghee. Prelijte ocat preko repe i promiješajte. Zatim ga stavite u tavu s mrkvom i pržite 7 minuta.
4. korak
Prženo povrće umočite u juhu i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Naizmjenično dodajte krumpir, kupus i papriku. Kuhajte još 10 minuta.
Korak 5
Slaninu narežite na sitne komade. Pržite ga na laganoj vatri da ispari sva masnoća. Zatim dodajte nasjeckani kockice peršina i luka i nastavite pržiti. Dodajte brašno, dobro promiješajte i pirjajte dok ne porumeni.
Korak 6
Izložite rajčicu, pospite šećerom, promiješajte masu i pirjajte par minuta. Preljev stavite u kipuću juhu, papar i sol, dodajte lavrushku i promiješajte. Kuhajte 5 minuta i isključite vatru.
7. korak
U ukrajinski boršč dodajte zgnječene češnje češnjaka s začinskim biljem. Borš je gotov, treba ga poslužiti na takav način da svaki tanjur sadrži borš, kiselo vrhnje i komad mesa.
