Nudimo kuhati pravi boršč na slanini s krafnama naribanim s češnjakom i namazom od kopra. Bolje je nasjeckati povrće za takav boršč, koristiti slanu svinjsku mast i jelo poslužiti najukusnije s kiselim vrhnjem i aromatičnim čvarcima.
Nužno je
- Proizvodi za boršč:
- • Govedina (koštana srž, pulpa) - 500 grama
- • Voda - 3-4 l
- • Cikla - 1 komad srednje veličine
- • Krumpir - 3 komada srednje veličine
- • Mrkva - 1 komad
- • Bijeli kupus - ½ vilica
- • Pasta od rajčice - 1 žlica
- • Ocat (6%) - 1 žličica
- • Šećer - 1 žličica.
- • Slana svinjska mast - 30-50 grama
- • Sol po ukusu
- • Bilo zelje
- Proizvodi za krafne:
- • Brašno - 500 grama
- • Voda - 330 ml
- • Sol - 1,5 žličice.
- • Šećer - 1,5 žlice. l.
- • Češnjak - 2 klinčića
- • Biljno ulje u tijestu - 1, 5 žlice, 2 žlice. u namazu
- • Mirisni svježi kopar ili peršin
- • Kvasac - 1,5 žličice. suhi kvasac
- Posuđe:
- • Pan
- • Tava za prženje
- • Zdjelice za tijesto
Upute
Korak 1
Prvo treba prokuhati juhu. Da biste to učinili, kosti i meso se operu, preliju vodom, stave na jaku vatru. Čim voda zavrije, toplinu morate smanjiti na minimum, ostavite meso da kuha dok ne omekša. Istodobno, voda bi cijelo vrijeme trebala lagano kipjeti, lagano se tresući.
Korak 2
Isperite i ogulite svježe povrće (ciklu, krumpir, luk i mrkvu), a zatim ponovno isperite pod tekućom vodom. Pripremljenu repu, mrkvu, krumpir i luk sitno nasjeckajte na male kockice, bijeli kupus nasjeckajte.
3. korak
Tada je vrijeme da se pozabavite sočnim borsch preljevom. Da biste to učinili, slanina se izreže na kockice i otopi u zagrijanoj tavi. Otopljene ljuske, koje se nazivaju i čvarci, pažljivo se vade iz posude i stavljaju u mali tanjur. Greaves od slanine možete poslužiti uz gotov boršč. Cikla, mrkva i luk prže se na tavi dok gotovo ne omekšaju. Na kraju prženja dodajte granulirani šećer, ocat, tijesto od rajčice ili zrelu rajčicu. Ako u preljevu ima malo tekućine, dodajte par žlica juhe ili vode.
4. korak
Kosti i meso uklanjaju se iz gotove juhe. Potonji se nareže na male komadiće i vrati u tavu. Izmrvljeni bijeli kupus, krumpir stavlja se u prokuhanu juhu i kuha gotovo dok ne omekša. Zatim dodajte preljev od repe i povrća, dodajte zelje. Borš se poslužuje s kiselim vrhnjem, čvarcima i krafnama, s namazom od češnjaka.
Korak 5
Pampushki
Kvasno tijesto zamijesi se od prosijanog brašna, šećera, soli, kvasca i tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane glatko, savijte, zaokružujući tijesto u kuglu. Pokrijte posudu s tijestom vlažnim platnenim ručnikom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo povećati za 2, 5-3 puta. Zgužva se i oblikuje u male kiflice od po 45-50 grama. Formirane krafne puste da se ponovo dižu u posudi za pečenje oko pola sata i pošalju da se peku u pećnici. Dok se lepinje peku, češnjak se trlja solju i začinskim biljem, dodajući malo biljnog ulja. Rezultirajući namaz od češnjaka prekriven je vrućim krafnama i poslužen s boršom.
