Meso amida je vrlo nježno i ukusno. A zahvaljujući raznolikosti različitih jela koja se mogu pripremiti od ove ribe, uvijek ćete biti potpuno spremni za bilo koji odmor. A neki su recepti toliko jednostavni da iz nekog razloga nije potrebno čekati, svoje voljene u bilo kojem trenutku možete obradovati ukusnom večerom.
Nužno je
-
- Za pripremu prvog tečaja:
- 4 komada ribe po 200 g
- 2 žlice limunovog soka
- mrkva
- 100 g šampinjona
- 100 g gomolja celera
- 50 g maslina
- 50 g kiselih krastavaca
- 1 svežanj peršina
- jedna osma litra muškatnog oraščića
- jedna osma kisela krastavica
- 1 lovorov list
- 50 g maslaca
- 1 žlica brašna
- žlica kapara
- mljeveni papar.
- Za pripremu drugog tečaja:
- 5 komada rajčice
- 200 g sira
- 250 g celera
- pola čaše kiselog vrhnja
- 100 g majoneze
- 2 komada luka
- sol
- papar
- jedan trup ribe težine 1,5 - 2 kg.
Upute
Korak 1
Uzmite komade ribe i temeljito ih operite hladnom vodom. Nakon prethodnog sušenja ribe, natrljajte solju i poškropite limunovim sokom. Ostavite tako oko jedan sat.
Korak 2
Celer i mrkvu dobro ogulite i narežite na male kockice. Zatim gljive također ogulite i sitno nasjeckajte. Učinite isto s krastavcima i maslinama, nakon uklanjanja sjemenki s maslina. Operite i nasjeckajte i listove peršina.
3. korak
Pomiješajte i prokuhajte kiseli krastavac, vino i jednu osminu litre vode, dodajte peršin i lovorov list.
4. korak
Na kraju svih ovih postupaka ribu ponovno isperite hladnom vodom, ubrišite salvetom i stavite u pripremljenu juhu. Dinji amura pirjajte oko 20-25 minuta. Zatim izvadite ribu i stavite na veliki pladanj.
Korak 5
Zagrijte 30 g maslaca i u njega stavite celer i mrkvu da krčka pet minuta. Zatim u ovu smjesu dodajte krastavce, masline i gljive, pomiješajte sve sastojke i još malo pirjajte.
Korak 6
Procijedite riblju juhu kroz sito i, dodajući joj kapare, stavite na vatru još 5 minuta, a zatim dodajte prethodno pomiješano brašno s 20 grama maslaca i rezultirajući umak od gljiva, maslina i krastavaca i kuhajte, temeljito promiješajući sastav., dok se ne zgusne.
7. korak
Umak začinite solju i paprom po ukusu i prelijte preko ribe. Poslužite vruće.
Korak 8
Da biste kuhali amura s povrćem, ribu operite uklanjanjem škrge. Da biste uklonili svu unutrašnjost, napravite rez na području glave i kroz njega izvucite sve nepotrebno. Nakon što se ukloni sav višak iz ribe, ponovno je isperite. Lagano začinite, a izvana posolite.
Korak 9
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, izrežite na male kockice i pomiješajte celer, rajčice, luk. Dobivenu smjesu prelijte kiselim vrhnjem i dodajte sol.
Korak 10
Dobiveno mljeveno meso stavite u trbuh ribe i stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen. Odozgo podmažite ribu majonezom.
11. korak
Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Pustite da se riba peče dok ne omekša.
