Palačinke s kvascem smatraju se klasičnim, ali tijesto za njih trebalo bi ustajati nekoliko sati i nije uvijek prikladno čekati na to. Ako vas pritisne vrijeme, vrijedi pokušati skuhati pahuljaste palačinke s kefirom, koje su ujedno i zdravije od kvasnih. Napokon, korisni mikroorganizmi koji se nalaze u kefiru preživjet će pri stvaranju takvih palačinki i poboljšat će probavu.
Nužno je
- - kefir - 250 ml
- - voda - 40 ml
- - brašno - 250 grama
- - šećer - 3 žlice
- - sirovo jaje - 1 kom.
- - 1/2 žličice sode i soli
- - maslac za podmazivanje palačinki
- - biljno ulje za prženje
Upute
Korak 1
Kefir se mora pomiješati s vodom i dobivena smjesa se malo zagrije. Za pripremu bujnih palačinki možete koristiti kefir bilo kojeg sadržaja masti, potrebno je samo da bude svjež. Šećer, jaje, sol stavljaju se u posudu u kojoj će se miješati tijesto, a sve se prelije s malo ugrijanim kefirom. Sve se to temeljito miješa dok se pjenjačom ili miješalicom ne stvori pjena. Što je manje šećera u tijestu, palačinke će ispasti više pahuljasto.
Korak 2
Brašno treba podijeliti na 2-3 dijela i dodavati tijestu postupno radi lakšeg miješanja. Tijesto za izradu pahuljastih palačinki na kefiru treba biti homogeno, bez grudica. Što se tiče gustoće, trebao bi biti takav da ne istječe iz žlice, već se s njega skida u viskoznoj masi, sličnoj medu. Ako se u početku dobije rjeđe tijesto, dodajte brašno i dovedite do potrebne debljine. Nakon toga dodajte mu sodu i dobro promiješajte. Soda se ne treba gasiti.
3. korak
Za prženje palačinki poželjno je koristiti lijevano željezo ili bilo koju drugu posudu s debelim dnom. U njemu se zagrijavaju tava i biljno ulje. Tijesto se postavlja žlicom, 1 žlicom - 1 palačinkom, ali nemojte tijesto rasporediti po tavi. Bujne palačinke pripremaju se na kefiru na umjerenoj vatri i pod zatvorenim poklopcem. Tako se unutra bolje peku i postaju veličanstveniji.
4. korak
Prilikom prženja, palačinke dobro upijaju ulje, pa morate pratiti količinu, ali, unatoč tome, palačinke su nemasne. Možete dodatno vilicom okretati palačinke tijekom prženja, to će spriječiti prskanje ulja na štednjak. Palačinke se prže s obje strane dok ne porumene. Kad su spremne, pahuljaste kefir palačinke podmazuju se maslacem.
