Kamenice početkom 19. stoljeća koristili su uglavnom predstavnici siromašne populacije. Kako je potražnja za njima rasla, njihov se broj u prirodi počeo smanjivati, a cijene tih školjkaša počele su rasti. Danas se ostrige smatraju delikatesom.
Upute
Korak 1
Većina vrsta kamenica je jestiva, a mnoge vrste mogu se jesti sirove. Opće je pravilo da se male školjke konzumiraju sirove, dok se veće sorte koriste za pripremu raznih jela. Kamenice se mogu kuhati na pari, pržiti u tavi ili peći na roštilju - sve ovisi o vašoj želji.
Korak 2
Da biste kamenice kuhali na pari, morate ih isprati hladnom tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu. Potražite otvorene ili ispucane školjke - to ukazuje na to da školjke više nisu žive i da ih ne treba konzumirati.
3. korak
U lonac ulijte oko 5 cm vode, zagrijte do vrenja i dodajte pola čaše piva ili čašu vina za okus. Na vrh lonca stavite metalno cjedilo ili cjedilo i na njega poredajte kamenice u jedan red.
4. korak
Parite kamenice oko 5-10 minuta na umjerenoj vatri. Kad školjke budu spremne, ljuske će se same otvoriti.
Korak 5
Još jedan popularan način kuhanja kamenica je roštiljanje. Možete ih pržiti u jednoj polovici ljuske, ili potpuno oguljene, prema vlastitom nahođenju.
Korak 6
Da biste uklonili ljusku s kamenice, morate je otvoriti nožem, čvrsto je držati u zaštitnoj rukavici ili zamotati ruku ručnikom. Kad oštrica noža uđe između dvije polovice školjke, napravite rotacijsko gibanje slično okretanju ključa za paljenje u automobilu. Nakon toga uklonite polovicu ljuske i nožem odrežite nogu kamenice.
7. korak
Ako odlučite kamenice roštiljati u polovici ljuske, možete koristiti različite kombinacije sastojaka kao začine i umake. Najpopularnije kombinacije su maslac i češnjak, umak od maslaca i soje, mješavina maslaca, ljutike, svježeg peršina, sira i papra i tako dalje.
Korak 8
Raširite školjke na rešetki na umjerenoj vatri, zatvorite poklopac i kuhajte 5-10 minuta. Uklonite ih s roštilja na način da ne izlijete sok koji je nastao tijekom kuhanja.
Korak 9
Treći, rjeđi način kuhanja kamenica je prženje na tavi. Za to se mekušci moraju u potpunosti očistiti od ljuske.
Korak 10
Spojite brašno, sol i crni papar. Umutite 2 jaja u posebnoj posudi. Oljuštene ostrige umočite u smjesu od jaja, a zatim u brašno od soli i papra.
11. korak
Zagrijte tavu s puno biljnog ulja, stavite školjke u kipuće ulje u jednom redu. Kuhajte na jakoj vatri oko dvije minute, ili dok ne porumeni.
