Orijentalni umak mignonet smatra se tradicionalnim umakom za svježe kamenice. Dobro djeluje i s školjkama na pari. Za ovaj recept morate uzeti svježe kamenice u ljuskama.
Nužno je
- Za dvije porcije:
- - 12 svježih kamenica;
- 1/4 šalice rižinog octa
- - 1 stabljika zelenog luka;
- - 1,5 žličice ribanog đumbira;
- - 1/2 žličice limunove korice.
Upute
Korak 1
Kombinirajte rižin ocat s ribanim đumbirom i limunovom koricom u maloj zdjelici. Isperite zeleni luk, ne treba nam bijeli dio luka, već nasjeckajte zeleni dio. Pošaljite luk u ocat s koricom, temeljito promiješajte. Ostavite da se ulije petnaest do dvadeset minuta.
Korak 2
Otvori kamenice. To je lako učiniti: kuhinjsku krpu pritisnite jednu kamenicu na stol, podignite je oštrim nožem i otvorite. Dalje, nacrtajte nož unutra, uklonite gornju ljusku - ne treba nam. Podignite kamenicu nožem tako da se odmakne od ljuske, ostavite je u njoj. Učinite isto s ostatkom kamenica.
3. korak
Stavite pripremljene kamenice na dva tanjura. U dvije male zdjelice ulijte gotov orijentalni umak, stavite ih u središte tanjura. Kamenice u ljuskama s orijentalnim umakom mignonet su spremne, možete ih poslužiti do stola.
