Prozirne juhe pripremaju se s mesnim, pilećim ili ribljim bujonima. Ove juhe izgledaju vrlo lijepo i apetitno. U usporedbi s običnim, ne bi trebali biti mutni i na površini imati masnoće. Kako kuhati pileću juhu tako da bude savršeno prozirna i lijepa? Pokušajmo se zajedno nositi s tim.
Upute
Korak 1
Očišćenu pticu operemo hladnom vodom izvana i iznutra.
Korak 2
Stavili smo piletinu u hladnu vodu, brzo prokuhali, ispraznili vodu.
3. korak
U lonac ponovo stavite hladnu vodu i vratite je na štednjak. Umočimo piletinu u nju i stavimo je na laganu vatru. Piletina bi se trebala kuhati oko 2 sata. Ni u kojem slučaju ne dopuštajte da juha prokuha, trebala bi samo lagano "osipati". Čim se pojavi pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom žlicom. Sat vremena prije kraja kuhanja u juhu dodajte lagano prženo korijenje i luk. Procijedite juhu.
4. korak
Ako juha nije dovoljno prozirna, u ovom slučaju, momak će nam pomoći. Za piletinu pripremamo nacrt od pilećih kostiju i mesa. Prolazimo meso kroz mlin za meso, dodamo kosti, krila, noge. Sve to napunite hladnom vodom i pustite da se kuha 1-2 sata na hladnom. Nakon inzistiranja dodajte umućene bjelanjke, sol u meso i dobro promiješajte. Korenje i luk popržite odvojeno.
Korak 5
U gotovu juhu dodajte potez, dobro promiješajte, dodajte prženo povrće i kuhajte juhu da zavrije. Zatim smanjimo vatru i nastavimo kuhati juhu sat i pol. Ne zaboravite ukloniti pjenu i masnoću s površine. Na kraju, juhu filtrirajte i pustite da se skuha.
Korak 6
Gotova juha trebala bi imati žućkastu nijansu. Prozirne juhe poslužuju se u bujonskim šalicama; krutoni ili pite s raznim nadjevima nude se odvojeno uz ove juhe. Žitarice, rezance, jaja skuhajte odvojeno i ulijte vruću juhu. To će sačuvati prozirnost i dati hrani ukusan izgled.
