Pileća juha i juhe na njenoj bazi izuzetno su ukusne i zdrave. Ali kako kuhati pileću juhu tako da bude uistinu ukusna, prozirna i aromatična?
Nužno je
-
- Velika lonac
- Kokoš
- Žarulja
- Mrkva
- Sol
- crni papar
- zelje
Upute
Korak 1
Uzmite trup piletine, isperite, osušite ručnikom i izrežite na komade. Da biste pripremili pileću juhu, bolje je odabrati ne hranili brojlere, već mršavije i žilave juhe (često se prodaju u trgovinama pod nazivom "pilići druge kategorije"). Kokoši od juhe kuhaju se duže, ali juha je bogatija. Ako koristite piletinu brojlera, bolje je ukloniti kožu s grebena i ukloniti debeli sloj potkožne masti prije kuhanja. Inače, juha se može pokazati previše masnom.
Korak 2
Stavite piletinu u lonac i prelijte hladnom vodom, ostavljajući poklopac. Stavite lonac na vatru, pustite da zavrije. Nakon što juha zavri, na njezinoj površini počet će se stvarati bijela ili sivkasta pjena - mora se neprestano uklanjati šupljikavom žlicom ili žlicom.
3. korak
Nakon što se pjenjenje povuklo (to će se dogoditi 5-10 minuta nakon ključanja), ogulite i nasjeckajte mrkvu na velike komade, oljuštite luk (ne morate ga rezati) i umočite povrće u kipuću juhu. U juhu možete dodati i korijen peršina, pastrnjaka ili celera.
4. korak
Nakon 20-30 minuta nakon polaganja povrća, juhu posolite i dodajte crni papar i lovorov list (po želji). U juhu možete dodati grančicu ružmarina ili drugog bilja, ali nemojte pretjerivati: okus pileće juhe vrlo je nježan i lako se "ubija".
Korak 5
Smanjite vatru, pokrijte lonac i kuhajte još četrdeset do pedeset minuta. Za jušne piliće vrijeme kuhanja može se povećati za 30-40 minuta. Usredotočite se na spremnost pilećeg mesa - trebalo bi biti mekano.
Korak 6
Nakon kuhanja izvadite kuhanu piletinu iz tave i procijedite juhu kroz metalno sito. Ako nemate sito, tada možete jednostavno ostaviti tavu da se "slegne", a kad se kuhano povrće slegne na dno, juhu pažljivo ocijedite u zasebnu posudu. Rasporedite porcije kuhane piletine na tanjure, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i podlijte mirisnom juhom. Možete ga poslužiti na stolu!
