Bistra pileća juha dobrog je okusa i atraktivnog izgleda. Osim toga, ovaj je proizvod nevjerojatno zdrav. Tijelo ga lako apsorbira, uključen je u prehranu djece već od najmlađe dobi i pomaže odraslima da povrate snagu tijekom bolesti. Izrada bistre pileće juhe uključuje nekoliko koraka.
Nužno je
-
- pileća lešina;
- voda;
- luk;
- korijen peršina;
- celer;
- mrkva;
- sol.
Upute
Korak 1
Dobro očišćenu i opranu piletinu narežite na komade. Umočite ih u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom
Korak 2
Lonac stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon što voda počne kipjeti, na njezinoj površini stvorit će se pjena koja se mora ukloniti šupljikavom žlicom.
3. korak
Kad iz juhe uklonite sav višak, ostavite da se krčka na laganoj vatri još dva sata. Najvažnije je ne dopustiti da tekućina zakuha. Otprilike sat vremena prije kraja kuhanja u tavu se može umočiti korijen peršina, celer, luk s ljuskom. Ovi začini vašoj će hrani dati jedinstveni okus i ugodnu zlatnu nijansu.
4. korak
Neka se gotova juha malo slegne. Zatim uklonite nakupljene masnoće s površine i procijedite tekućinu kroz salvetu ili sito.
Korak 5
Ako se kuhana juha pokaže mutnom, u nju je potrebno unijeti propuh. Pileće meso provucite kroz mlin za meso, dodajte mu kosti i krila peradi. Napunite ih hladnom vodom i ostavite najmanje 2 sata u hladnjaku. Zatim mesu dodajte malo tučenih bjelanjaka i soli. Pirjajte mrkvu, luk i celer odvojeno. U gotovu juhu (temperatura joj ne smije biti veća od 60 stupnjeva) dodajte propuh i prženo povrće. Stavite lonac na jaku vatru. Nakon što tekućina zavrije, skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte juhu još sat i pol. Nakon prokuhavanja obavezno ga procijedite.
Korak 6
Ako želite dodati žitarice, povrće, tjesteninu, tada ih morate kuhati zasebno i napuniti gotovom vrućom juhom. Samo tako se može očuvati njegova transparentnost. Gotova pileća juha ima ugodnu žutu boju i nježnu aromu. Ovo se jelo poslužuje na stolu u posebnom jelu - bujonskom jelu. Krutoni, krutoni i pite izvrstan su dodatak ovoj juhi.
