Japanci pernatu undariju nazivaju "wakame", Korejci ovu biljku zovu "miyok", a to se ime često nalazi u receptima jela oba naroda. Alge Wakame pojavile su se na ruskom tržištu relativno nedavno, za razliku od algi u čiju korist za tijelo više ne sumnjamo.
Prije svega, govoreći o prednostima wakame-a za ljudsko zdravlje, valja napomenuti visok udio joda u ovom proizvodu. Odnosno, undariju treba uvesti u prehranu onima kojima nedostaje joda. Uz jod, wakame sadrže i niz drugih vrijednih mikro- i makroelemenata, posebno željeza i fosfora, koji su neophodni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Visok sadržaj proteina i kalcija čini Undaria plumose vrijednim prehrambenim proizvodom za trudnice i dojilje. U Koreji se tradicionalno u svakodnevnom jelovniku mladih majki nalazi juha na bazi algi - miyokkuk (juha od algi). Uz to, alge wakame sadrže posebne tvari koje pomažu u sagorijevanju masti i sprječavaju stvaranje novih masnih naslaga. Stoga je wakame koristan za ljude koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, pretile su i imaju različite oblike pretilosti. Također, alge wakame koriste se za sprečavanje razvoja dijabetesa, kao i za normalizaciju šećera u krvi, težinu, ublažavanje stanja i sprečavanje razvoja komplikacija kod dijabetes melitusa.
Nema kontraindikacija za upotrebu algi wakame, kao takve. Međutim, s obzirom da je sadržaj joda u 100 grama wakamea znatno veći od dnevne potrebe, vrijedi ograničiti količinu wakamea u dnevnoj prehrani. Dnevni unos joda sadrži 1 žličica suhih morskih algi ili 20 grama svježe undarije.
Wakame ima ugodnu morsku aromu, slano-slatkastog okusa, mekan i ne tako oštar kao okus alge ili norija. Morske alge izvrsno se slažu s umakom od soje i tofuom, s juhom od mesa ili gljiva. Juhe i salate rade se od wakamea. Da biste pripremili salatu od suhih morskih algi, potonje je potrebno napuniti vodom i ostaviti neko vrijeme. U tom procesu alge su zasićene tekućinom i uvelike se povećavaju u veličini. Prikladno je samljeti suhe morske alge u mlinu za kavu i dodati ovaj prah u juhe i salate.
