Juha je vrlo nježna i ludo ukusna. Ovu juhu čiji su ključni sastojci poriluk i luk možete poslužiti s krutonima. Bijelo vino može se koristiti kao piće.
Sastojci:
- Poriluk (bijeli dio) - 4 kom;
- Krumpir - 4 kom;
- Jaka mesna juha - 1 l;
- Luk - 1 kom;
- Peršin - nekoliko grana;
- Maslac - 10 g;
- Timijan - 1 grana;
- Teška krema - 100 g;
- Lovorov list - 1 kom;
- Svježe mljeveni papar i sol;
- Luk vlasac je gomila.
Priprema:
- Kuhanje morate započeti s pripremom luka. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo tanke ploške. Operite samo bijeli dio poriluka i narežite na tanke kolutiće. Rastopite maslac i u njemu popržite poriluk na najmanjoj vatri. U ovom je slučaju vrlo važno da luk ne mijenja boju.
- U lonac ulijte jaku juhu. Ogulite i narežite na kockice četiri krumpira. Ulijte kockice krumpira u juhu. Uzmite sve grančice ljekovitog bilja: lišće poriluka, peršin, majčinu dušicu i povežite ih koncem u jedan snop. Stavite ovu gomilu u juhu. Bacite tamo list lovorovog lista. Kuhajte juhu dok krumpir ne omekša.
- Uklonite hrpu začinskog bilja iz juhe i izvadite lovorov list. Protrljajte juhu kroz sito ili procesor hrane. Ulijte natrag u lonac. U dobivenu pasiranu smjesu dodajte gustu pavlaku i prokuhajte juhu. Juhu od pirea pospite solju i paprom po želji. Možete dodati još začina po ukusu.
- Sada vlasac morate izrezati na vrlo male komadiće. Juhu je najbolje poslužiti vruću. No, ovisno o sezoni, ovu juhu možete poslužiti ohlađenu. Vichy juhu prelijte nasjeckanim vlascem. Poslužite s krutonima ili kiflicama od sira.
