Recepti za mesne okruglice nalaze se u mnogim nacionalnim kuhinjama, a u svakom slučaju imaju svoju karakterističnu „zest“. To se odnosi i na finski recept za polpete, čiji će nježni okus privući čak i izbirljive gurmane.
Trebat će vam:
1 velika glava luka
500 grama miješanog mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
200 grama kiselog vrhnja 20% masti;
1 jaje;
1 žlica krušnih mrvica
1 žlica maslaca (rastopiti i ohladiti);
1 žličica soli, crni papar po ukusu;
biljno ulje za prženje luka i polpeta.
Pomiješajte kiselo vrhnje i mrvice u homogenu masu, stavite na stranu 15 minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i pržite ga na malo ulja dok ne porumeni. Smjesi od kiselog vrhnja i dvopeka dodajte jaje, ghee, mljeveno meso, prženi luk, sol i papar. Sve zajedno pomiješajte pa lagano istucite. Koristite žličicu, od dobivene mase oblikujte male kuglice - polpete, pržite ih na ulju sa svih strana dok ne porumene.
Finske domaćice takve polpete poslužuju s brusnicom naribanom sa šećernim umakom i pireom od krumpira.
