Tartuf je jedna od najskupljih delicija. U Rusiji su svježi tartufi prilično rijetki - najčešće u kuhinjama skupih restorana. U domaćoj kuhinji mogu se koristiti u konzervi, na primjer, za izradu tjestenine u talijanskom stilu.
Nužno je
-
- - 500 g tjestenine;
- - 150 g paste od tartufa;
- - 50 g maslaca;
- sol;
- - crni papar;
- - maslinovo ulje;
- - parmezan;
- - vrhnje i začinsko bilje - po želji.
Upute
Korak 1
Kupite potrebne komponente. Tjesteninu je najbolje odabrati od talijanskih proizvođača. Dovoljan je bilo koji oblik - špageti, tagliatelle, farfalle, penne - ovisno o vašoj želji. Jedino čega se morate suzdržati je tjestenina s aditivima u tijestu, na primjer s rajčicom, špinatom i tintom od sipe - ovi će proizvodi odvratiti pozornost od okusa tartufa koji je glavni u jelu. Parmezan se može kupiti i prethodno nariban i grudast. Najteže je pronaći pastu od tartufa. Pratite je do velikih supermarketa s širokim izborom delicija. Možete odabrati bilo koju marku, ali kuhari preporučuju talijansku marku Tartuf Langhe.
Korak 2
Otopite maslac u dubokoj tavi. Tamo stavite pastu od tartufa. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Stavite ih u kipuću slanu vodu. Da se ne bi slijepili, u tavu možete uliti malo biljnog ulja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini i obliku tjestenine i obično je naznačeno na pakiranju. Na primjer, za špagete je to samo 2-3 minute, a za farfalle - 5-7 minuta. Tjesteninu je najbolje kuhati dok ne postane al dente - izvana bi trebala biti mekana, a sredina bi trebala ostati malo tvrda iznutra. U ovom slučaju, tjestenina se ne bi smjela drobiti.
3. korak
Nakon kuhanja vodu odmah ocijedite i premjestite tjesteninu na tavu s pastom od tartufa. Promiješajte i kuhajte još par minuta. Začinite solju po ukusu. Poslužite tjesteninu uz ribani parmezan, mlince za crni papar i boce maslinovog ulja. Posebno je ukusno kada se takvo ulje ulije s ljutom crvenom paprikom.
