Domaći sir ukusan je mliječni proizvod koji možete sami napraviti. Postoji ogroman broj recepata za sir koji vam mogu pomoći uštedjeti novac.
Nužno je
- Za izradu domaćeg sira:
- - 1 kg svježeg sira;
- - 2 žlice. l. maslac;
- - 4 žlice. l. soda bikarbona;
- - 2 žličice fina sol;
- - začini (kopar, kim itd.);
- - tava;
- - mlin za meso (ribež).
- Da biste napravili kozji sir:
- - 3 litre kozjeg mlijeka;
- - 100 g limunovog soka;
- - 2 žlice. l. sol;
- - začini (po ukusu);
- - tava;
- - cjedilo;
- - gaza.
Upute
Korak 1
Pomaknite svježi svježi sir kroz mlin za meso ili naribajte na finom ribežu. Naribani svježi sir stavite u lonac i stavite na štednjak. 2 žlice. l. Ravnomjerno rasporedite sodu po površini skute.
Korak 2
Kuhajte masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Tijekom pripreme sira treba se pojaviti sirutka: čim se pojavi, pokrijte posudu poklopcem i maknite s vatre.
3. korak
Uklonite sirutku i ostavite proizvod neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. U nekim slučajevima, sirutka se ne stvara, tada je u sirnicu potrebno dodati još 2 žlice. l. preostalu kuhinjsku sol i zagrijavajte dok se ne zgusne.
4. korak
Otopite maslac i ulijte u proizvod, dodajte sol za poboljšanje okusa, kao i sve začine po vašem izboru (kim, kopar itd.). Nakon toga, ponovno ga stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Spremnost sira možete utvrditi stvaranjem homogene guste mase.
Korak 5
Dobivenu sirnu masu stavite u posudu, prethodno podmazanu maslacem, i stavite na određeno mjesto na hladno mjesto. Nakon hlađenja, domaći sir je potpuno spreman za jelo.
Korak 6
Da biste napravili kozji sir, stavite kozje mlijeko na vatru i zagrijte dok se ne počnu pojavljivati mjehurići i mlijeko se ne zapjeni. Nakon toga maknite s vatre i dodajte limunov sok koji se prema receptu koristi kao kvasac. Sok od limuna koristi se u sljedećem omjeru: dodajte 1/3 šalice soka od limuna u 1 litru kozjeg mlijeka.
7. korak
Pričekajte 10 minuta, a za to vrijeme mlijeko bi se trebalo uvijati pod utjecajem soka. Procijedite dobiveni proizvod kroz nekoliko slojeva gaze položene u cjedilo. Preostali dio sira zavežite u gazu u čvor i objesite da se ocijedi preko tave.
Korak 8
Sir iz gaze stavite u posudu i dodajte sol i začine po ukusu, promiješajte. Sir se čuva u hladnjaku i vadi iz hladnjaka sat vremena prije posluživanja kako bi stvorio jedinstveni okus. Kozji sir idealan je za lagana vina, knedle, umake, pizzu i sve vrste grickalica.
