Crveni kavijar zdrava je delicija koja sadrži ogromnu količinu vitamina i mineralnih spojeva. Rashlađeni i slani kavijar ima vrlo ograničen rok trajanja, a smrzavanje ga može produžiti na dulje vrijeme.
Je li moguće zamrznuti crveni kavijar
Crveni kavijar neobično je ukusan proizvod koji se dobiva nakon rezanja ribe iz obitelji lososa. Na prodaju je kavijar sockeye, lososa, pastrve, chum lososa. Sve se vrste i sorte razlikuju po boji i veličini jaja. Svježi proizvod koji nije smrznut ima najviši okus. Svi su vitamini sačuvani u ohlađenom i slanom kavijaru, ali rok trajanja takvih delicija ograničen je. Rok trajanja možete povećati dodavanjem konzervansa i pakiranjem u hermetički zatvorenu posudu. Zamrzavanje pomaže znatno produžiti vijek trajanja.
Crveni kavijar moguće je zamrznuti, iako to nije poželjno, jer se neke hranjive tvari uništavaju pod utjecajem niske temperature, a konzistencija se pogoršava. Neka jaja pucaju, iz njih istječe tekućina i delikatesa gubi zrnastu strukturu.
Stručnjaci ne savjetuju ponovno zamrzavanje kavijara, jer to uvelike narušava okus proizvoda. Ako je slana delicija napravljena od smrznutih sirovina, ne smije se ponovno stavljati u zamrzivač. Bolje je brzo jesti.
Kako pravilno zamrznuti kavijar
Kako kavijar nakon odmrzavanja ne bi izgledao poput kaše, trebate ga pravilno zamrznuti. Prvo biste ga trebali spakirati u plastične posude i po mogućnosti u dijelove, tako da svaki put kad izađete iz komore samo potrebnu količinu proizvoda. Nužno je pokriti posude poklopcima. To će zaštititi proizvod od pojave stranih mirisa.
Što je brza zamrzavanje, to je manje oštećenja na jajima, stoga se s velikom količinom proizvoda i malim volumenom hladnjaka preporuča posudice stavljati u komoru. Kavijar morate odmrzavati u zraku na prirodan način, a ne u toploj vodi ili u mikrovalnoj pećnici.
Standardna temperatura za zamrzavanje i skladištenje je - 18 ° C, ali ako je moguće, tu je brojku bolje smanjiti na - 20 ° C. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, kavijar se čuva u zamrzivaču bez gubitka okusa i hranjivih svojstava oko 10 mjeseci.
