Jastog je jedna od najukusnijih plodova mora. Njegovo sočno meso, u kombinaciji s raznim umacima, maslacem ili limunom, jedno je od najpoznatijih jela u svijetu kulinarstva. Jesti jastoga jednostavna je stvar, samo ga trebate znati pravilno odabrati i znati iz kojih se dijelova sastoji.
Odabir jastoga
Ako naručite jastoga u restoranu, može vam se ponuditi izbor jastoga i školjki od jastoga. Ljuska je prilično tvrda, stoga, da biste jeli jelo u ovom obliku, morat ćete se potruditi otvoriti, ali meso iznutra bit će vrlo mekano i aromatično. Ako odaberete jastoga bez ljuske, budite spremni na to da će biti manje veličine, u njemu će biti i manje mesa. Međutim, ovaj jastog ima puno slađe meso.
Također možete birati između muškog i ženskog jastoga. Ako želite probati repno meso, odaberite ženku, ona obično ima nešto veći rep od mužjaka.
Na kraju, pripazite kako izgleda jastog. Ako ne možete kuhati svježe ulovljenog jastoga, pobrinite se da je njegova boja prilično svijetla (ne nužno crvena, ova se boja dobiva nakon kuhanja) i da mu oči blistaju. Izbjegavajte jastoge s ispucanim školjkama, uvijenog repa i blijede boje.
Potreban pribor
Prije nego što pojedete jastoga, pripremite nekoliko posuđa bez kojih će biti teško jesti. Ljuska jastoga prilično je čvrsta i otvor ulja može poprskati prskanja ulja iz mesa. Obavezno koristite maramicu za zaštitu odjeće. Da bi otvorili ljusku, u pravilu se koriste posebnim priborom za jelo nalik na kliješta, a postoje i uske vilice koje pomažu dobiti meso s teško dostupnih mjesta. Također budite spremni koristiti većinu vremena golim rukama.
Koristiti
Noge jastoga odvojite od tijela povlačenjem u smjeru suprotnom od njihovog rasta. U šapama nema puno mesa, ali može se dobiti i pomoću posebne vilice. Ako slomite šapu na zglobu, vidjet ćete meso na kraju njegovog manjeg dijela (uz tijelo). Drugi dio šape (s kandžama) ima deblji karapaks; za otvaranje se moraju koristiti klešta. Otprilike na isti način koriste se male noge jastoga, smještene uz tijelo, u njima je još manje mesa, može se dobiti, na primjer, čačkalicom.
Većina mesa jastoga nalazi se u njegovom deblu. Povucite rep jastoga prema sebi i odvojite ga od tijela. Na kraju repa nalaze se 4 peraja, razdvojite ih uvijanjem u različitim smjerovima, sadrže i meso. Napravite rez na donjem dijelu trupa i otvorite ga; tu se nalazi većina mesa bijelog jastoga. Ovdje možete vidjeti sivu tvar, to je jetra jastoga. Ima specifičan ukus, a ne vole je svi.
Osim toga, ako ste odabrali ženku, u njezinom trupu možete pronaći mala crvena jaja. Oni su također jestivi, ali nemaju dobar okus.
