Slana crvena riba, bila to losos, pastrva, ružičasti losos ili losos, savršena je za izradu ukusnih blagdanskih sendviča. Ugodno ga je kombinirati s kuhanim krumpirom, crnim kruhom uz zalogaj. Štoviše, komadi ručnog soljenja bit će puno ukusniji, a ne kriške vakuumski upakirane kupljene u trgovini. Suho soljenje crvene ribe šećerom i aromatičnim začinima omogućit će vam da sutradan kušate masne kriške, hvaleći jednostavan recept.
Nužno je
- - 1 kg bilo koje svježe crvene ribe - pastrve, lososa, lososa;
- - 2 žlice soli;
- - 1 ravna žlica šećera;
- - mljevena crna i crvena paprika;
- - lovorov list;
- - svježe začinsko bilje (bosiljak ili peršin) - po želji uopće ne možete dodavati.
Upute
Korak 1
Za početak operite cijelu ribu ili njezin komad, izrežite je, pažljivo odvajajući meso od kostiju. Škarama odrežite peraje. Izvadite pojedine velike kosti običnom pincetom, tako da file neće biti previše oštećen.
Korak 2
U jelu pomiješajte sol i šećer, mljeveni crveni i crni papar, ostale začine po želji. Ako želite postići više arome i začinjenog aftertastea, dodajte nasjeckano bilje.
3. korak
Sve komade fileta temeljito uvaljajte u slatko-slanu smjesu s paprom, pospite odozgo. U posudi ostavite malo soli.
4. korak
Zamotajte kriške crvene ribe na način kotrljanja, rasporedite po dnu posude. Na to stavite nekoliko lovorovih listova, pospite ostatkom smjese i začinima. Ako želite, možete omotati komade ribe plastičnom folijom.
Korak 5
Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, ostavite na kuhinjskom stolu 5-6 sati.
Korak 6
Stavite posudu sa slanom pastrvom ili ružičastim lososom preko noći u hladnjak. Možete ga probati ujutro - riba će jednostavno imati vremena da se zasoli.
