Neretko se rakovi smatraju vodećim među plodovima mora na jelovnicima skupih europskih restorana. Nježno meso visoko je cijenjeno i odlikuje se izvrsnim okusom, koristi se u salatama, egzotičnim juhama i izvanrednim glavnim jelima.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- meso jastoga;
- Bijeli kupus;
- mrkva;
- majoneza;
- sol;
- zelje.
- Za drugi recept:
- luk;
- češnjak;
- celer;
- peršin;
- zeleni luk;
- maslac;
- brašno;
- kukuruzno ulje;
- sjemenke kumina;
- sjemenke korijandera;
- timijan;
- ljuta crvena paprika;
- lovorov list;
- zvjezdani anis;
- Smeđi šećer.
- Za treći recept:
- vratovi jastoga;
- jaja;
- mlijeko;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- brašno;
- krušne mrvice;
- biljno ulje;
- lišće salate.
Upute
Korak 1
Napravite salatu od plodova mora. Da biste to učinili, uzmite 200 grama mesa jastoga i kuhajte ga u lagano slanoj vodi 20 minuta. Ohladite i narežite na male kockice. 300 grama svježeg bijelog kupusa nasjeckajte na tanke trake. Na srednje ribežu naribajte 3 male mrkve. Salatu začinite majonezom, soli, pomiješajte sve sastojke i ukrasite svježim začinskim biljem.
Korak 2
Za pripremu egzotične juhe ogulite jednu glavicu luka i 5 češnja češnjaka, nasjeckajte. Nasjeckajte grubo šaku lišća celera, grančicu peršina i hrpu zelenog luka. U loncu s debelim dnom otopite 75 grama maslaca, prosijte pola šalice brašna, pržite dok smjesa maslaca i brašna ne postane svijetlosmeđa. Zatim dodajte luk i jednu žlicu kukuruznog ulja. Promiješajte i nastavite pržiti dok luk ne omekša, oko 5 minuta. U lonac ulijte 600 grama kipuće vode, dodajte pola žličice sjemenki kima, isto toliko sjemenki korijandera, po jednu žličicu timijana i ljutu crvenu papriku. U lonac stavite 2 lista lovora, dvije zvjezdice anisa i 1 žličicu smeđeg šećera. Smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte oko pola sata. Pazite da ništa ne zagori i s vremena na vrijeme promiješajte sastojke. Kad se tekućina zakuha na trećinu, dodajte češnjak i 400 grama repova jastoga. Dinstajte jelo još 20 minuta, a zatim dodajte pripremljeno začinsko bilje, promiješajte i isključite vatru. Juhu poslužite u zdjelicama s bijelom kuhanom rižom.
3. korak
Da biste kuhali prženi jastog, uklonite školjke s 8 vrata i izrežite ih po duljini. Umutite 2 pileća jaja, 80 grama mlijeka, dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Smjesu jednakih količina brašna i mrvica izlijte na ravni tanjur. U vruću tavu ulijte 100 grama biljnog ulja. Umočite svaki vrat u smjesu od jaja, zatim uvaljajte u prezlu i stavite u tavu. Roštiljajte na jakoj vatri tri minute. Gotovo jelo poslužite na listovima salate.
