Chakhokhbili je nacionalno gruzijsko jelo od peradi. Glavna značajka jela je dinstanje prženog mesa peradi na suhoj tavi, koje se zatim kuha u mirisnom gustom umaku. Ispada da je jelo vrlo ukusno, nježno i zadovoljavajuće.
Nužno je
- -1 domaća piletina,
- - rajčica srednje veličine - 7 komada,
- -2 luka,
- -3 češnja češnjaka,
- -3 slatke paprike,
- -10 krumpira,
- - malo fine morske soli,
- - malo mljevenog crnog papra.
Upute
Korak 1
Trup domaće piletine dobro operemo. Piletinu smo rezali u dijelovima. Stavimo ga u volumetrijsku šalicu ili lonac, posolimo, popaprimo, dobro promiješamo i ostavimo deset minuta.
Korak 2
Na zagrijanoj tavi popržite meso sa masnoćom dolje dok ne porumeni.
3. korak
Na svakoj rajčici napravimo presjek. Napunite kipuću vodu jednu minutu i pažljivo uklonite kožu. Oguljene rajčice narežite na male kockice.
4. korak
Operemo papriku i odstranimo sjemenke, izrezane na srednje kocke. Nasjeckajte češnje češnjaka. Oguljeni luk narežite na srednje kockice i podijelite na dva dijela.
Korak 5
Preprženu piletinu premjestite u lonac s debelim zidovima. Na piletinu stavite jedan dio luka, nasjeckani češnjak, nasjeckanu papriku i rajčicu. Posolite malo. Zatvorimo posudu s poklopcem i stavimo na laganu vatru, kuhamo 15 minuta.
Korak 6
Pržite drugi dio luka na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni.
Prženi luk stavite u lonac i kuhajte još pola sata.
7. korak
Krumpir operemo i ogulimo, narežemo na velike kocke.
Kad je piletina spremna, dodajte krumpir u lonac. Posolite malo, pokrijte poklopcem i stavite posudu s chakhokhbili u pećnicu (180 stupnjeva) na pola sata.
Korak 8
Sočno i mekano pileće meso s krumpirom je spremno. Lagano promiješajte drvenom lopaticom, stavite na porcionirane tanjure i poslužite.
