Uzgajana soja, ili uzgajana soja, jednogodišnja je biljka koja se trenutno uzgaja u industrijskim razmjerima na gotovo svim kontinentima, osim na Antarktiku. Takvu popularnost soji daje nekoliko njezinih svojstava - visok prinos, 50% sadržaja cjelovitih proteina, prisutnost mnogih vitamina i mikroelemenata u biljci te ogroman broj načina primjene. Pa kako izgleda soja?
Upute
Korak 1
Biljka ima različite duljine stabljika - od 15 centimetara do 2 metra, u zrelom stanju ima bogatu zelenu boju i oblik ploda sličan svim ostalim mahunarkama. Obično su soje, fiksirane unutar peteljki, usko razmaknute cijelom dužinom stabljika, prilično velike i duge 4-6 centimetara. Listovi su okrugli ili ovalni, također zelene boje, s naknadnim žućenjem pred kraj ploda i biljnog vijeka.
Korak 2
Soja je pravi nalaz za vegetarijance i vrlo je česta u istočnim kuhinjama. Popis proizvoda pripremljenih od ove biljke prilično je širok. Na primjer, takozvani natto, koji se naziva i "misso paste"; brašno dobiveno od sjemena soje; sojino ulje koje je sve popularnije za prženje mesa; sojino mlijeko biljnog podrijetla, ali bijelo; sojino meso od sojinog brašna bez masti; umak od soje na bazi fermentiranog graha; tempeh - proizvod izrađen od sjemena soje uz dodatak gljivičnih usjeva; yuba - osušeni film oljušten s površine sojinog mlijeka i mnogih drugih.
3. korak
Tofu, sir od sojinog mlijeka, također je raširen u svjetskoj kulinarstvu. Konzistencije može varirati, od vrlo mekog do relativno tvrdog, poput želea. Obično se tofu preša u brikete i zamrzne, nakon čega požuti i ima vrlo poroznu strukturu.
4. korak
Vegetarijanci širom svijeta, želeći nadoknaditi relativno malu količinu proteina u biljnoj hrani, pripremaju vegetarijanske kobasice, kotlete, polpete, pljeskavice, sireve i drugu hranu od soje bogate proteinima. Sasvim uobičajeno zbog svojih visokih blagodati za ljudsko tijelo i sojino brašno, koje se jede kao dodatak svakodnevnoj prehrani i od kojeg se prave briketi za hranu za životinje.
Korak 5
Nažalost, velika potražnja na tržištu hrane također je izazvala rad na genetskoj modifikaciji čak i takvog proizvoda koji se lako uzgaja poput soje. Tako je 2005. godine jedna od američkih tvrtki na tržište lansirala proizvod Roundup Red koji ima veliku sposobnost borbe protiv korijena korova, što čini da raste još brže i obilnije. Nakon toga dogodio se pravi procvat proizvodnje soje u Sjedinjenim Državama, a GMO usjev dobio je dopuštenje za uvozne zalihe, nakon čega je uspostavljen u mnogim zemljama svijeta.
