U botanici postoji više od 20 vrsta divljeg i uzgajanog celera. Najpopularnije su 3 sorte mirisne celera: korijen, peteljka i list. Svi se oni, iako imaju slična svojstva, međusobno razlikuju po izgledu.
Upute
Korak 1
Celer je uistinu jedinstvena biljka. Ovo povrće možete jesti u potpunosti, koje se naziva "od vrhova do korijena". Korijeni celera, stabljike, lišće i sjeme koriste se u kuhanju. Celer je skladište vitamina i vrijednih mikroelemenata. Ovo povrće je osvojilo posebnu ljubav među onima koji žele smršavjeti. Sadržaj kalorija korijena celera je samo 34 kcal, a sadržaj kalorija peteljke još je manji - 13 kcal. na 100 g. Ovo je jedan od proizvoda s takozvanim "negativnim sadržajem kalorija": tijelo troši više energije na probavu celera nego što dobiva njegovom uporabom.
Korak 2
Korijenov celer je smeđi gomoljasti gomolj. Izgledom podsjeća na deformiranu repu ili repu. Prije kuhanja korijen treba temeljito isprati i oguliti. U kuhanju se korijen celera uglavnom koristi tijekom pripreme prvih jela. Dodaje se u riblju ili mesnu juhu kako bi tim jelima dao posebnu aromu i kako bi im dodao dašak svježine.
Sirovi korijen može se koristiti u vitaminskim salatama, ali u malim količinama. Celer ima izrazit specifičan okus koji može nadjačati ostale sastojke. Vrlo ukusno jelo - pire od celera. Gomolji celera, kuhani dok ne omekšaju, mijese se miješalicom ili drobljenjem, postupno dodajući mlijeko ili vrhnje. Rezultat je jelo slično tradicionalnom pire krumpiru, ali nježnije, aromatičnije i zdravije.
3. korak
Celer peteljke uzgaja se zbog svojih hrskavih stabljika. Duljina stabljika može biti do 70 cm. Stabljike celera su zelene. Što je svjetlija sjena stabljika, celer je mlađi. Neki izdanci celera mogu izgledati tvrdo i vlaknasto zbog žilavih žila na površini stabljike. Te žile ni na koji način ne utječu na korisnost i okus. Prije pripreme hrane, jednostavno je uklonite oštrim nožem ili gulilicom za povrće. U vrlo mladim izbojcima celera vlakna se gotovo ne osjećaju pa se ne mogu guliti.
4. korak
Svježe stabljike celera izvrsna su osnova za dijetalne salate. Celer se izvrsno slaže s bilo kojim povrćem. Rajčice, krastavci, paprika, kineski kupus, sorte lisnatih salata: kombiniranjem ovih sastojaka možete dobiti mnogo recepata za ukusne i zdrave salate. Bolje je koristiti sok od limuna i biljno ulje kao preljev. Dodajte celer u juhe i glavna jela. Uobičajeni boršč zadivit će vas novim svježim okusom ako mu zajedno s rajčicom i repom dodate sitno nasjeckane stabljike celera.
Korak 5
List celera izgledom podsjeća na lišće peršina, ali ima karakterističan opor miris. Ova vrsta celera koristi se kao biljka, kao i kopar, cilantro i bosiljak. List celera cijenjen je zbog svoje izvorne arome i visokog sadržaja vitamina.
