Prije se jetra bakalara smatrala delikatesom, bilo ju je problematično pronaći u trgovinama. Sada je tako lako dobiti limenku konzervirane hrane. Ali sama jetra bakalara je vrlo masna, teško ju je konzumirati u čistom obliku, ali dodatkom jaja, krumpira, luka i ostalih proizvoda dobivaju se ukusne salate.
U jetri bakalara ima mnogo korisnih mikroelemenata: cink, fosfor, magnezij, natrij, kalij, jod, željezo, bakar. Bakar može pomoći tijelu kod upala, željezo povećava razinu hemoglobina. Jetra je korisna onima koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, jer sadrži heparin. U medicini se heparin koristi za normalizaciju zgrušavanja krvi.
Ali najvažniji sastojak jetre bakalara su nezasićene omega-3 kiseline, koje podržavaju normalan rad srca, a također smanjuju učinke kolesterola. Stoga se jetra bakalara možemo nazvati nezamjenjivim proizvodom za aritmije.
Nedostatak vitamina u tijelu može se lako nadoknaditi uključivanjem 30-40 g jetre bakalara u svakodnevnu prehranu.
Klasična salata od jetre bakalara uključuje kuhana jaja i zeleni luk. Ova salata je odjevena u majonezu. Ali salatu možete napraviti bogatiju verziju sa sljedećim namirnicama:
- konzerva jetre bakalara;
- 400 g krumpira;
- 200 g mrkve;
- 100 g krastavaca;
- 4 jaja;
- papar, sol, majoneza.
Krumpir i mrkvu skuhajte u kožici, ohladite i ogulite. Krumpir narežite na male kockice, mrkvu - naribajte. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite, također naribajte. Uzmite ukiseljene ili ukiseljene krastavce, narezane na kockice.
Kao preljev za salatu, senf možete pomiješati s maslinovim uljem, soli, bilo kojim začinima i uljem jetre bakalara.
Ocijedite ulje iz konzervirane hrane, stavite jetru bakalara u posudu, zgnječite vilicom. U jetru dodajte krumpir, mrkvu, krastavce i jaja, promiješajte. Pripremljenu salatu posolite i začinite majonezom.
Od jetre bakalara možete napraviti lijepu slojevitu salatu. Na primjer, vrlo zanimljiva verzija salate "Mimosa" s jetrom bakalara. Pokazalo se da je salata ukusna, nježne teksture, sjajno izgleda na svečanom stolu. Da biste ga pripremili, morate uzeti:
- 2 konzerve jetre bakalara;
- po 120 g maslaca, sira;
- 5 jaja;
- luk;
- majoneza.
Kuhajte jaja, podijelite na bjelanjke i žumanjke, naribajte ih odvojeno. Ocijedite ulje iz staklenki s jetrom bakalara, jetru zgnječite vilicom. Naribajte maslac i sir, nasjeckajte luk.
Prilikom kuhanja koristite lagano smrznuti maslac, tada ćete ga lako naribati.
Sad stavite salatu na posudu u slojevima: prvo bjelanjke, zatim sir, jetra bakalara, slojeve majoneze, maslac, luk, opet jetru bakalara, majonezu i na vrh pospite salatu žumanjcima. Pokrijte salatu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro prožme.
Gotova salata može se dodatno ukrasiti maslinama, bilo kojim svježim začinskim biljem. Možete čak pokušati staviti grančicu mimoze od nekih proizvoda na površinu salate. Sve sastojke salate također možete rasporediti u slojeve u porcionirane posude za salatu kako bi gostima za stolom bilo ugodnije.
Ako krumpir zamijenite kuhanom rižom, dobit ćete drugu verziju salate od jetre bakalara.
