Jedna od najpopularnijih i najzdravijih pita. To je vrlo lako učiniti. Ako kuhate prema tradicionalnom receptu, u nadjev trebate dodati svježe začinsko bilje, što će okus učiniti intenzivnijim i svijetlijim.
Nužno je
- - 100 g maslaca;
- - 350 g vrhunskog brašna;
- - 100 ml vrhnja;
- - 10 g svježeg kvasca;
- - 5 g šećera;
- - 200 g krumpira;
- - 150 g sira;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 2 g soli;
- - 0,5 mljevenog crnog papra;
- - 2 g timijana;
- - 100 g zelenila salate;
- - 50 g peršina;
- - 50 g zelene repe (po želji).
Upute
Korak 1
Prvo uzmite svježe bilje, temeljito ga isperite hladnom tekućom vodom. Objesite ga s lišćem na hladnom i tamnom mjestu. Može se ostaviti u hladnjaku. Zelje se mora potpuno osušiti prije kuhanja, inače punjenje može postati rjeđe i kolač će se kiseliti.
Korak 2
U vodenoj kupelji malo zagrijte vrhnje, ali nemojte kuhati. Kremu ulijte u duboku posudu i dodajte joj 100-150 ml tople prokuhane vode. Dodajte kvasac i šećer, umutite. Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Maslac otopite u vodenoj kupelji, izvadite i malo ohladite, a zatim dodajte tijestu, malo posolite i promiješajte. Zamijesite tijesto, stavite ga u vrećicu i ostavite da se diže pola sata.
3. korak
Krumpir temeljito isperite, ogulite, izrežite na nekoliko dijelova, prebacite u lonac, ulijte malo slane vode i kuhajte dok ne omekša. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi, a zatim zgnječite vilicom. Ne ispuštajte vodu u potpunosti. U krumpir dodajte narezani sir i kiselo vrhnje, sve promiješajte. Dodajte timijan i papar. Ponovno promiješajte.
4. korak
Tijesto tanko razvaljajte i stavite u kalup. Sitno nasjeckajte zelje i stavite tijesto, na vrh nadjev s krumpirom u ravnomjernom sloju. Prekrijte kolač tijestom i linijom. Na sredini napravite mali rez kako se kolač ne bi izbočio. Stavite pitu u dobro zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta.
