Postoji samo ogroman broj recepata za pite. Evo recepta za osetijsku pitu punjenu krumpirom i sirom. Pokazalo se nevjerojatno ukusnim i zapanjujućim, a priprema se prilično lako i brzo.
Sastojci:
- 800 g pšeničnog brašna;
- 100 g kravljeg ulja;
- 0,5 kg osetskog sira;
- 250 ml kravljeg mlijeka;
- 1 žličica soli
- 70 ml suncokretovog ulja (bolje je bez mirisa);
- 0,5 kg gomolja krumpira;
- 5 g suhog granuliranog kvasca;
- 1 čaša čiste vode.
Priprema:
- Prije svega, trebate pripremiti tijesto za pitu. Da biste to učinili, u duboku posudu ulijte pšenično brašno, sol i brzo djelujući kvasac (suhi). Svi sastojci se pomiješaju. Zatim se topla voda pomiješa sa suncokretovim uljem i kravljim mlijekom, ta se smjesa ulije u posudu s brašnom. Zamijesite prilično gusto tijesto i ne trebate ga dugo mijesiti.
- Gotovo tijesto prekriva se čistim ručnikom i stavlja na toplo mjesto. Tamo bi trebao stajati sat vremena i pojaviti se za to vrijeme. Kad istekne predviđeno vrijeme, umijesite tijesto i ponovo pokrijte ručnikom. U ovom obliku treba stajati još 30-35 minuta.
- Dok tijesto nadolazi, trebate pripremiti nadjev. Prvo ogulite i isperite gomolje krumpira. Stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte. Dok se krumpir kuha, naribajte sir za mljevenje sira.
- Gotov krumpir treba umijesiti, nakon što se isprazni sva voda. U pire se dodaje toplo, a najbolje vruće mlijeko. Nakon što se pire malo ohladi, dodajte mu sir i sve dobro promiješajte.
- Tada možete prijeći na oblikovanje pita, jer ćete na kraju dobiti ne jednu, već tri. Dakle, tijesto treba podijeliti na 3 približno jednaka koloboka. Zatim se svaka lepinja valjanjem razvalja u tortu čija debljina treba biti 0,5 centimetra. Da se tijesto ne bi zalijepilo za stol i kotrljalicu, uvaljajte ga u malo brašna.
- Nadjev je također potrebno podijeliti u 3 dijela. Postavite ga na sredinu torte, a zatim lagano spojite rubove da biste oblikovali kuglu. Nakon toga, nježnim pokretima tapkanja napravite gustu tortu od kuglice.
- Rezultirajući kolač stavlja se na lim za pečenje premazan suncokretovim uljem i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Tamo bi se trebalo peći oko 15 minuta. Na isti način skuhajte i ostala 2 kolača.
