Začin od korijena hrena i povrća cikle ugodno diverzificira okus poznatih jela. Protuupalni učinak hrena podržat će vaš imunološki sustav, a cikla uključena u začin omekšat će mu okus: učinit će ga mekšim i pomalo slatkastim.
Nužno je
-
- korijen hrena - 1 kg;
- repa - 1 kg;
- voda - 1 litra;
- stolni ocat - 200 g;
- biljno ulje - 150 g;
- sol - 50 g;
- šećer - 50 g.
Upute
Korak 1
Operite korijene hrena i stavite ih na ručnik da se malo osuše. Repove cikle isperite s posebnom pažnjom, ali ih nemojte obrezivati, kako ne bi izgubili boju i sočnost. Omotajte osušeni hren u plastičnu vrećicu ili plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
Korak 2
Uzmite lonac od tri litre, u njega ulijte 1,5 litre vode i pustite da zavrije. U kipuću tekućinu dodajte 10 grama šećera (desertna žlica) i 15 grama octa (žlica), lagano umočite gomolje cikle u lonac s vodom. Ciklu kuhajte na laganoj vatri 45 minuta, zatvarajući poklopac.
3. korak
Izvadite korijene hrena iz zamrzivača i dobro ih očistite. Stavljanje korijena u hladnu vodu na 10 minuta pomoći će smanjiti količinu proizvedenih fitoncida koji iritiraju nosnu i očnu sluznicu. Izrežite na male komadiće i pomaknite se kroz mlin za meso, nakon što na njega stavite plastičnu vrećicu i gumene rukavice za jednokratnu upotrebu. Poduzimanje ovih mjera opreza pomoći će vam da izbjegnete suze i oštetite kožu na rukama (gorki sok od hrena može opeći kožu na prstima).
4. korak
Ulijte litru vode u emajliranu posudu od 4 litre i pustite da zavrije. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i hren. Pirjajte smjesu na laganoj vatri dvadeset minuta.
Korak 5
Gotovu repu držite pod hladnom vodom 2-3 minute. Ogulite malo ohlađeno korjenasto povrće i propustite ga kroz mlin za meso.
Korak 6
Dodajte repu u korijene hrena, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Ulijte biljno ulje i ocat, promiješajte i pustite da smjesa krčka još 10 minuta. Pripremljeni začin odmah ulijte u sterilizirane staklenke i urolajte. Staklenke stavite na toplo mjesto na 5-6 sati.
