Luk se često koristi u toplim i hladnim jelima. Da biste ovo povrće mogli sigurno dodati u salatu, morat ćete ga se riješiti poslovične gorčine. U tu svrhu luk se popari vrućom vodom ili mješavinom vode, octa i začina.
Nužno je
-
- luk;
- voda;
- stolni ocat;
- Lovorov list;
- zrna papra.
Upute
Korak 1
Uklonite ljusku s luka. Oguljeni luk narežite na kolutiće ili kockice. Da biste spriječili da esencijalna ulja sadržana u ovoj biljci nadražuju oči, stavite posudu s hladnom vodom blizu daske za rezanje i povremeno navlažite nož.
Korak 2
Sjeckani luk stavite u cjedilo i brzo ravnomjerno prelijte kipućom vodom cijelo područje nasjeckanog povrća. Proces oparenja ne bi trebao trajati više od jedne i pol minute.
3. korak
Isperite luk ohlađenom prokuhanom vodom. Brzina takve obrade omogućit će vam da sačuvate neke hranjive sastojke zbog kojih je ovo povrće toliko cijenjeno.
4. korak
Crveni slatki luk ne smije se popariti prije dodavanja u salatu. Čak i ako naiđete na povrće oštrog okusa karakterističnog za slatke sorte uzgajane u srednjoj traci, namočite ga u stolni ocat. Inače, luk će promijeniti boju.
Korak 5
Nakon brzog tretmana kipućom vodom, luk namijenjen za salate ne može se isprati hladnom vodom, već namočiti u octu. Da biste to preradili, nasjeckani luk prelijte kipućom vodom, lagano protresite cjedilo da se riješite viška vode i stavite povrće u posudu od cakline, porculana ili stakla.
Korak 6
Na luk ulijte stolni ocat sobne temperature i ostavite da odstoji petnaest minuta. Nakon ispuštanja tekućine od prerađenog proizvoda napravite grickalice. Luk treba izrezati i popariti neposredno prije kuhanja.
7. korak
Mirisni luk za riblje salate ispasti će ako ga tretirate vrućom marinadom. Da biste pripremili takvu tekućinu, dodajte lovor u kipuću vodu, nekoliko grašaka crnog papra i ulijte ocat. Vruću smjesu prelijte nasjeckanim lukom i namačite dvadeset minuta. Nakon što se tekućina ocijedila, luk možete staviti u salatu.
