Vjerojatno ne postoji gljiva svestranija i međunarodnija od šampinjona. Štoviše, ako je u tradiciji ruske kuhinje daleko od toga da joj se da prvo mjesto, onda je u europskoj kuhinji glavna komponenta mnogih jela od gljiva.
Nužno je
-
- za 4 obroka:
- šampinjoni - 1,5 kg;
- biljno ulje - 4 žlice;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- brašno - 1 žlica;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite gljive. Ako upotrebljavate svježe gljive, namočite ih nekoliko minuta u hladnoj vodi kako biste lako uklonili postojeću prljavštinu, a zatim isperite pod tekućom vodom i položite na ručnik. Neka se osuši. Pažljivo odvojite kape od nogu. Izrežite kape na kriške, noge nasjeckajte na krugove. Ako koristite smrznute gljive, nije potrebna dodatna priprema. Ali kad kupujete gljive za prženje, kupujte gljive već narezane na kriške. U suprotnom, morat ćete potrošiti vrijeme da ih narežete nakon kuhanja, jer gljive ne možete odmrznuti.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i pažljivo stavite gljive. Te gljive sadrže prilično veliku količinu vode, a smrznuti poluproizvod još i više, tako da ćete prvih 15 minuta biti uključeni u banalno isparavanje vode.
3. korak
Odmah odredite sami stupanj pržene gljive. Šampinjon je zahvalna gljiva koja se može jesti čak i sirova, pa se dovoljno brzo kuha. Ako volite sve prženo i prhko, tada ćete nakon prvih 15 minuta kuhanja gljive trebati samo posoliti i poslužiti ih s kroketima od krumpira i lišćem salate. Ako uživate u nježnoj teksturi i mekoći, dodajte umak lagano prženim gljivama.
4. korak
Dodajte gotovo sve kiselo vrhnje u pečenje gljiva, ostavite samo par žlica. Dodajte im brašno, pola čaše vode i temeljito promiješajte. Zatim ulijte u tankom mlazu u tavu s gljivama i promiješajte da ne bude grudica. Znojite se još 5 minuta. Posolite i ostavite sa strane.
Korak 5
Poslužite s pireom od krumpira, kuhanim mahunama ili kao zasebno jelo. Tvoj izbor!
