Mnogi ljudi znaju o ljekovitim svojstvima morske krkavine. Njegove bobice sadrže karotene, karotenoide i veliku količinu vitamina. Karakteristično je da plodovi morske krkavine ne gube blagodati ni nakon prerade, zbog čega se često beru za zimu.
Blagodati morske krkavine
Oplodnjak je poznat od davnina i spominje se u kineskim medicinskim knjigama i rukopisima na Tibetu. Nažalost, u srednjem vijeku ova je čudotvorna bobica zaboravljena.
U Rusiji je čičak uzgajan u botaničkom vrtu Sankt Peterburga početkom 19. stoljeća, ali prva sortna bobica pojavila se tek 30-ih godina 20. stoljeća na Altaju.
Kad su liječnici otkrili čudesna svojstva ove biljke, u zemlji je nastupio "procvat morske krkavine". Dogodilo se to 80-ih godina prošlog stoljeća. Izuzetno je to što je ulje morske krkavine bilo stvarne nestašice, a u ljekarnama su se poredali ogromni redovi kako bi se taj "čarobni" lijek kupio prema posebnim receptima liječnika.
Bobice morske krkavine sadrže veliku količinu vitamina C (više od limuna), cijelu skupinu vitamina B, K, P, PP i E.
Obilje krkavina sadrži 15 različitih elemenata u tragovima:
- kalcij;
- natrij;
- mangan;
- željezo;
- magnezij;
- aluminij;
- silicij;
- titan i drugi.
Voće sadrži beta-karoten, organske kiseline, sterole, flavonoide, alkaloide, fosfolipide, leukoantocijane, fenolne kiseline, serotonin, inozid, rutin, kolin, betain, kumarine, pektinske tvari.
Sve to doslovno znači da je bokvica bobica nabijena najvrjednijim tvarima za zdravlje i ljepotu. Dovoljno 100 grama svježih bobica ili soka od morske krkavine da tijelo dobije dnevnu količinu korisnih hranjivih sastojaka.
Plodovi morske krkavine učinkovito ublažavaju upale, liječe opekline, potiču obnavljanje stanica jetre, jačaju imunološki sustav i zasićuju tijelo vitaminima.
Uvrštavanjem bokvice u svoj jelovnik možete stabilizirati razinu kolesterola u krvi.
U narodnoj medicini ulje od čičak je vrlo popularno. Koristi se za liječenje raznih kožnih lezija:
- posjekotine;
- opekline;
- ozebline;
- ležaljke;
- pukotine.
Vrijeme berbe rakije
Zrele bobice krkavine imaju bogatu narančastu boju. Voće obično sazrijeva krajem ljeta - početkom jeseni. Berba nije lak zadatak.
Voćna stabljika bobica čvrsto je povezana s kožicom i bobice se lako zgužvaju, a trnje boli kožu i otežava berbu.
Bobice doslovno tuširaju grane, pa je sakupljanje jedne po jedne dugotrajan i monoton posao. Postoji nekoliko načina za berbu morske krkavine.
Ako planirate zamrznuti bobice, bit će prikladnije izrezati grane s bobicama, staviti ih u zamrzivač, a kasnije će biti lako odvojiti smrznuto voće od grana. Međutim, u ovom slučaju morate biti oprezni jer u suprotnom postoji rizik od oštećenja stabla.
Druga metoda berbe rakije je uporaba posebnih uređaja. Mnogo je zanimljivih izuma za lako "branje" bobica s grana.
Jedna od najjednostavnijih i najjednostavnijih dostupnih stvari je obična stolna vilica s prikladno presavijenim zupcima.
Obilušu možete izrezati i vrtnim škarama ili je jednostavno pažljivo pokupiti rukama.
Zapamtite, sok od čičak može iritirati kožu, pa svakako radite s rukavicama.
Bobice se beru od vrha do samog dna grane.
Metode berbe bobica za zimu
Za zimu se bokvica bere na različite načine. Od njega se prave kompoti, voćni napitci, pire od krumpira, džemovi, konzerve, vino i ulje.
Da bi se maksimaliziralo očuvanje korisnih svojstava mora, bobice moraju biti ubrane u cijelosti. Zamrzavanje je izvrsna opcija. Da biste to učinili, morate pažljivo sortirati plodove s lišća i otpadaka, staviti ih u vreće ili plastične posude i spremiti u zamrzivač.
Nekoliko mjeseci bobice se mogu čuvati vani na hladnom bez uklanjanja s grana. Da biste to učinili, morate odrezati mlade grane zajedno s plodovima i objesiti ih u sobi s održavanom temperaturom od 0 do +4 ° S. U ovom obliku, bobice ne gube svoje prednosti i mogu se koristiti po potrebi.
Da bi bobica stajala do proljeća, vrijedi je posipati šećerom jedan do jedan i staviti u hladnjak. Ovako pripremljena morska krkavina zadržava svoj okus i savršena je kao koristan dodatak palačinkama, žitaricama i svježem siru.
Na sljedeći način možete pripremiti cijelu bobicu ili naribanu sa šećerom. Da biste to učinili, zrele čiste bobice treba zagrijati ili usitniti miješalicom, dodati šećer, uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Za 1 kg bobica trebat će 1-1,5 kg šećera. Čuvajte tako ukusan lijek od krkavine na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Zbog velike količine šećera, pire od čička dugo se ne pogoršava.
Plodovi morske krkavine mogu se sušiti. Za takav pripravak trebat će vam cijele bobice. Treba ih sortirati, oprati, osušiti i raširiti u tankom ravnomjernom sloju na pladnju ili bilo kojoj vodoravnoj površini. Ako želite ubrzati postupak sušenja, upotrijebite posebnu električnu sušilicu za voće i povrće.
Plokavica se također može sušiti u uobičajenoj pećnici. Glavna stvar je ne presušiti bobice, inače će izgubiti ne samo okus, već i korisne osobine.
Prvo morate postaviti temperaturni režim na 35-40 stupnjeva, a zatim ga nakon tri sata povećati na 60 stupnjeva. Lagano otvorite pećnicu da kondenzacija ispari.
Gotove bobice čičak ohladite i ostavite nekoliko dana u otvorenom spremniku, a zatim ih pospite u vrećice ili staklenke s poklopcima.
Džem od morske krkavine
Sastojci:
- bobice morske krkavine - 1 kg;
- šećer - 1, 250 kg;
- voda - 1,3 l.
Složite bobice i operite, prekrijte šećerom i kuhajte na laganoj vatri. Nakon otapanja šećera, pojačajte vatru i redovito miješajte bobičastu masu, kuhajte dok ne omekša.
Gotov džem ulijte u čiste staklenke i zarolajte poklopce.
Kompot od morske krkavine
Sastojci:
- bokvica - 300 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 1 l.
Za kompot je bolje uzimati blago nezrele bobice. Voće temeljito razvrstajte, isperite hladnom vodom i bacite u cjedilo. Zatim osušite bobice na ručniku.
Zatim stavite morski buk u sterilizirane staklenke za oko 2/3 volumena.
Pripremite sirup od šećera i vode. Prelijte bobice vrućim sirupom gotovo do vrha staklenki i pasterizirajte u loncu s kipućom vodom. Vrijeme pasterizacije za limenke od 0,5 litre je 10 minuta, a za limenke od 1 litre - 15 minuta.
Gotov kompot smotajte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Med od morske krkavine
Sastojci:
- bobice morske krkavine - 1 kg;
- med - 1 kg.
Med s morskim krkavinama sameljite blenderom dok ne postane glatko i stavite u čiste staklene posude.
Ova opcija kuhanja omogućuje vam spremanje gotovo svih korisnih komponenata morske krkavine.
Sok od morske krkavine
Sastojci:
- plodovi morske krkavine - 1 kg;
- prokuhana voda sobne temperature - 0,8 l.
Isperite čičak, zdrobite drvenom drobilicom, dodajte vodu. Nakon 15-20 minuta dobivenu masu dobro izmiješajte, iscijedite sok, ulijte u boce i sterilizirajte.
Osjetljivi džem od morske krkavine
Sastojci:
- svježe velike bobice bokvice - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg.
Osušene bobice operite, zgnječite rukom drvenom drobilicom ili istucite u procesoru hrane dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu bobica prekrijte šećerom i lagano promiješajte. Ostavite 40-60 minuta dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim ponovno promiješajte.
Stavite svježi džem u sterilizirane staklenke zapremine 0,5 - 1 litre, dodajte šećer na vrh, u sloju od 1 cm. To je potrebno kako bi se džem duže očuvao i ne kiselio. Zatvorite staklenke čistim plastičnim poklopcima i spremite ih u podrum. U ovom obliku, marmelada od čičak može se čuvati do dvije godine.
Korisni savjet: unutar sočnih bobica nalazi se žilava, neukusna kost. Može se uzimati interno i sadrži korisna ulja i elemente u tragovima. Kad uđe u tijelo, apsorbira štetne tvari i prirodno ih iznosi. Ako vam se sjeme ne sviđa, možete ga samljeti, a marmelada će postati još osjetljivija.
Jabuka - džem od morske krkavine
Sastojci:
- bobice morske krkavine - 500 g;
- 3 zelene jabuke;
- šećer - 600 g;
- cimet, vanilin - po ukusu.
Razvrstajte bobice čičak i dodajte vodu da biste se riješili sitnih ostataka. Bacite čičak u cjedilo, a zatim ulijte u caklinsku posudu (veliki lavor ili lonac).
Pokrijte bobice šećerom i dobro promiješajte. Ostavite da se ulijeva 1-1, 5 sati, bobice treba sočiti.
Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice. Stavite prisutnu bokvicu na vatru i dodajte joj nasjeckane jabuke. Kuhajte na umjerenoj vatri uz redovito miješanje 20-30 minuta.
Stavite marmeladu sa strane, malo ohladite i toplu smjesu sameljite potopnim blenderom dok ne postane glatka.
Zatim dodajte bobicama vanilin i cimet te kuhajte na laganoj vatri još 15-20 minuta.
Da biste provjerili spremnost proizvoda, trebate uzeti malo džema u žlicu i kapnuti na tanjurić. Ako se džem ne raširi, onda je spreman.
Vrući džem rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
Ulje morske krkavine
Domaće ulje čičak malo se razlikuje od tvorničkog ulja, ali nije inferiorno od njega u pogledu korisnih kvaliteta.
Da biste ga pripremili, morate samljeti čičak i iscijediti sok iz dobivene smjese. Dobiveni sok se filtrira i ostavi da se ulije. Tijekom vremena na površini se stvara uljni film, koji se mora sakupljati u zasebnu posudu.
Preostala pulpa mora se osušiti, usitniti i napuniti rafiniranim biljnim uljem.
Nakon 3-5 dana na površini se stvara narančasti sloj koji se mora sakupiti i napuniti drugim dijelom svježeg kolača. Ponovite ovaj postupak 4 puta dok ulje ne dobije svijetlo narančastu boju.
Ulje morske krkavine (jednostavan recept)
Bobice sameljite u blenderu ili temeljito sameljite drvenim mortom. Dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i ostavite na tamnom mjestu 3-4 dana.
Zatim, kroz sito ili gazu, odvojite guste ostatke i dobiveni sok spremite u staklenu posudu. Ovo je ulje krkavine, napravljeno vlastitim rukama.
Jelka od morske krkavine
Sastojci:
- sok od morske krkavine - 2 litre;
- šećer - 1 kg.
Pomiješajte bobice sa šećerom i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Premjestite džem u sterilizirane staklenke i zatvorite željeznim poklopcima. Neka bude hladno.
Pire od "čičak sreće"
Zimi se pire od čičak koristi kao dodatak čaju, raznim umacima i desertima.
Sastojci:
- bobice morske krkavine - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 100 ml.
Ulijte vodu u bobice, zagrijte masu bobica na + 60 ° C, a zatim protrljajte kroz sito. Dodajte šećer, lagano promiješajte i kuhajte na + 90 ° C 5 - 7 minuta. Gotov pire stavite u sterilizirane i zagrijane staklenke i zarolajte.
Pire "Plod od krkavine + glog"
Sastojci:
- pire od bobica mora - 1 kg;
- pasirani glog - 650 g;
- šećer - 700 g.
Temeljito razvrstajte bobice čičak, operite hladnom vodom, ulijte u cjedilo i pustite da voda iscuri. Zatim utrljajte bobice kroz fino sito. Plodove gloga blanširajte 2-3 minute, a zatim ih uvaljajte u mlin za meso.
Pomiješajte naribane bobice i šećer. Dobivenu masu bobica pomiješajte i kuhajte na 70 ° C 3-5 minuta. Složite u vruće sterilizirane staklenke i pasterizirajte. Vrijeme pasterizacije: limenke od 0,5 litre - 20 minuta, 1 litra - 30 minuta. Gotov pire smotajte željeznim poklopcima za konzerviranje.
Pravila za čuvanje praznina od bokvice
U spremištu za slijepe probe od krkavine, temperaturu treba držati unutar 2-6 Celzijevih stupnjeva. Lagani mraz neće naštetiti konzerviranoj hrani, ali toplina može dovesti do fermentacije i oštećenja obradaka.
Bolje je čuvati praznine u mračnoj sobi, na svjetlu mogu promijeniti svoj ukus i boju.
Prekomjerna vlaga može uzrokovati hrđanje željeznih poklopaca na limenkama.
Optimalni uvjeti skladištenja bobica:
- suhoća;
- tama;
- cool.
Koju god metodu berbe rakitovca odabrali, na kraju ćete dobiti ukusni čudotvorni lijek za jačanje imuniteta i zasićenje tijela vitaminima. U hladnoj sezoni, čičak neće samo ojačati vašu snagu, već će pomoći i u borbi protiv prehlade i virusnih bolesti.
