Jedan od najpikantnijih i najdražih umaka, adjika, uistinu se smatra kraljicom kuhinje kada je ukusan i zdrav u pitanju. Vrlo je hranjiv, ima dug rok trajanja, svakom jelu daje nezaboravan okus i aromu.
Nužno je
- - 250 g ljute crvene paprike;
- - 100 g slatke žute paprike;
- - 2 kg slatke crvene rajčice;
- - 1 kg paprike;
- - 200 g svježeg češnjaka;
- - 40 g šećera;
- - 45 g soli.
Upute
Korak 1
Isperite sve povrće u hladnoj tekućoj vodi i pustite da se osuši. Ogulite lišće s rajčice, ako je potrebno. Rajčicu izrežite na četiri dijela.
Korak 2
Ogulite papar, prerežite ga na pola i pažljivo uklonite sve sjemenke. Ogulite i nasjeckajte češnjak grubo.
3. korak
U velikoj posudi miješalice pomiješajte rajčicu i papriku, a zatim dodajte malo prokuhane vode i češnjak. Pustite da se malo zakuha.
4. korak
Dodajte sol i šećer, sve temeljito promiješajte. Sve stavite u staklenu posudu i stavite u vodenu kupelj. Pustite da zavrije. Umak stalno miješajte kako se ne bi zgusnuo i zalijepio za dno. U vodenoj kupelji umak treba držati ne više od 15-20 minuta.
Korak 5
Izvadite i prenesite na hladno stakleno posuđe. Najbolja je banka. Ostavite umak nekoliko dana, trebao bi malo fermentirati. Umak promiješajte nekoliko puta svaki dan. 3-4 dana umak se može jesti.
