Focaccia je nacionalni talijanski somun izrađen od pšeničnog brašna. U doslovnom prijevodu, focaccia je kruh koji se peče u ognjištu. Tradicionalni recept za focaccia sadrži samo 3 sastojka - vodu, maslinovo ulje i pšenično brašno.
Nužno je
- - 350 g pšeničnog brašna
- - 250 ml vode
- - 160 g ribanog parmezana
- - 5 g kvasca
- - maslinovo ulje
- - krupna morska sol
- - 2 mlada luka sa začinskim biljem
- - nekoliko grančica cilantra i mente
- - češanj češnjaka
- - sol i papar
Upute
Korak 1
U duboku posudu prosijte brašno, dodajte sol, naribani parmezan i kvasac. Zakuhajte vodu i ulijte u tankom mlazu u posudu s brašnom, sirom i kvascem. Ulijte malo maslinovog ulja i umijesite u glatko elastično tijesto.
Korak 2
Oblikujte tijesto u obliku kuglice. Pokrijte ga platnenom salvetom i odložite na sat vremena na toplo mjesto bez propuha. Podijelite tijesto na 2 jednaka dijela, a na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte dva pravokutnika.
3. korak
Razvaljane slojeve tijesta rasporedite na lim za pečenje, podmažite svaki sloj uljem i pokrijte krpom ubrusom 20 minuta, tako da se tijesto lagano digne. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva i pecite podlogu od focaccije 10-15 minuta.
4. korak
Za pesto umak ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, operite i nasjeckajte luk. Isperite zelje od mente i cilantra pod mlazom vode, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte. Pomiješajte pripremljeno začinsko bilje u posebnoj posudi, dodajte nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, sol i začinite paprom.
Korak 5
Poslužite, tortilje prethodno narežite na trokutaste komade, prelijte umakom od pesto i pospite krupnom soli.
