Pita sa sirom i začinskim biljem popularno je jelo osetske kuhinje. Međutim, takve pite s užitkom jedu oni koji nikada nisu bili na Sjevernom Kavkazu. U različitim selima ovo se jelo priprema na različite načine, ali potrebne su dvije komponente: mekani sir i začinsko bilje.
Nužno je
-
- pšenično brašno - 0,3 kg;
- kefir - 2 čaše;
- kvasac - 5g;
- šećer -1 žličica.;
- margarin - 30g;
- sir - 0,3 kg;
- maslac - 30g;
- zeleni luk - 100g:
- sol.
Upute
Korak 1
Za pitu od sira i luka prikladno je samo vrhunsko pšenično brašno. Dobro ga prosijte i izlijte dijapozitivom na stol. Napravite rupu u sredini. Postepeno ulijte kefir u bunar. Omekšajte margarin (možete ga neko vrijeme držati izvan hladnjaka) i dodajte u buduće tijesto. Sastojke temeljito promiješajte, dodajte kvasac i malo soli.
Korak 2
Dobro zamijesite tijesto tako da bude homogena elastična masa. Stavite ga u visoku lonac, pokrijte i stavite na toplo mjesto na par sati. Pričekajte da se tijesto digne.
3. korak
Za takav kolač najbolje je koristiti vrlo svježi sir, jednog dana odležavanja. Uklonite preostalu tekućinu iz nje (možete je jednostavno iscijediti). Masu dobro sameljite tako da postane masna i homogena. Začinite po ukusu.
4. korak
Operite luk, uklonite suho perje i nasjeckajte sitno. Kombinirajte ga sa sirom i dobro promiješajte nadjev da se luk ravnomjerno rasporedi.
Korak 5
Podijelite tijesto na 4-5 približno jednakih dijelova. Iz svakog komada razvaljajte ravnu tortu debljine oko 0,5 cm. Pokušajte da tanjuri budu manje-više ujednačeni.
Korak 6
Nadjev rasporedite ravnomjernim slojem, ostavljajući trake širine oko 4 cm duž rubova torte. Poravnajte sloj sira. Preklopite rubove somuna prema sredini, pažljivo ih povucite i slijepite. Poredajte tortu. Preokrenite ga i ponovno poravnajte. Ponovite ovu operaciju nekoliko puta, pokušavajući svojoj kreaciji dati zaobljeni oblik.
7. korak
Stavite pitu u tavu, po mogućnosti tavu od lijevanog željeza. Prethodno namastite oblik masnoćom. Na gornjoj površini napravite nekoliko malih rupa kako kolač ne bi pukao prilikom pečenja.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 250 ° C. U nju stavite tavu. Tortu pecite otprilike četvrt sata, dok ne porumeni. Prije posluživanja gornju površinu namažite maslacem. Ovo se jelo jede vruće.
