Mocarela je najpoznatija svjetska vrsta sira koja se mora raditi od bivoljeg mlijeka ili masnog kravljeg mlijeka. Postoji ogroman broj recepata koji uključuju sir mozzarella: jela od mesa i ribe, tepsije, salate i deserti. Mocarela ima izvrstan i jedinstven okus. Uživajte u ovom slasnom domaćem siru.
Nužno je
-
- 1 litra masti
- svježe kravlje mlijeko,
- 1 čaša kefira,
- 1 žlica sol,
- 1 žlica 25% octa
- gaza
- tava
- cjedilo.
Upute
Korak 1
Bez bivoljeg mlijeka, naravno, završit ćete s neklasičnom mozzarellom, ali imitacijom ovog sira. Za to je potrebno svježe kravlje mlijeko. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru, zagrijte dok se ne zagrije, ali nemojte kuhati.
Korak 2
Maknite posudu s mlijekom s vatre i dodajte 1 žlicu soli i čašu kefira, temeljito promiješajte drvenom žlicom.
3. korak
Dodajte 1 žlicu octa i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon pola sata mlijeko treba usiriti. Ispada da se prozirna sirutka počinje odvajati od grudica mase skute. Ako se to nije dogodilo, tada ste koristili neprirodno mlijeko ili nedovoljno masno mlijeko. U tom slučaju, prokuhajte ovu smjesu, skuta će se početi odvajati od sirutke.
4. korak
Uzmite drugu lonac, stavite cjedilo na vrh, na koji položite vafelj-ručnik ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Bacite masu skute u cjedilo, pustite da se sirutka potpuno ocijedi.
Korak 5
Temeljito iscijedite masu od skute izravno u ručnik, jer kvaliteta cijeđenja značajno utječe na okus i teksturu mozzarelle.
Korak 6
Kad se sirutka više ne istiskuje iz sira, morate mocarelu zamotati u gazu (kako se ne bi osušila), ostaviti u cjedilo s loncem i hladiti preko noći kako bi se preostala sirutka napokon ocijedila u tava.
7. korak
Ujutro razmotajte kuglu mozzarelle, stavite u posudu i prekrijte odvojenom sirutkom. Stavite sir u hladnjak na još jedan dan. Nakon toga se može konzumirati mocarela i pripremiti ukusna, raznovrsna jela. Dobar tek!
