Nema ništa bolje od staklenke kiselih krastavaca usred zime. Ukusno je, podsjetnik je na ljeto i zdravo je. Začinjanje adjike korisno je soljenje. Visok sadržaj češnjaka u njemu dobra je prevencija gripe zimi. Ovog začina vole mnogi gurmani, jer adjika ne samo da se dobro slaže s bilo kojim jelom, već ima i vrlo pikantan okus.
Police supermarketa pune su limenki adjike. Ali njegov se okus bitno razlikuje od domaćeg. Bolje je potrošiti malo vremena i truda za kuhanje adžike vlastite proizvodnje, ali to će biti nego da se zimi guštate.
Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 2,5 kg zrele crvene rajčice
- 500 g slatke crvene slatke paprike
- 500 g mrkve
-300 g luka
- 200 g češnjaka
- 3 kom. crvena ljuta paprika (za ljubitelje ljutog uzima se veća količina)
- 150 ml biljnog ulja
- 2 žlice. ocat 9%
sol i papar po ukusu
Svi sastojci za adjiku prolaze se kroz mlin za meso. Iz tog se razloga mogu rezati na velike komade. Preporučljivo je ukloniti kožicu s rajčice, inače će naići u gotovoj adjiki. Rajčicu, papriku, luk, mrkvu, češnjak i ljutu papričicu prođite kroz mlin za meso. Za oštriji rezultat okusa trebali biste povećati količinu ljute paprike i češnjaka.
U biljnu masu dodajte ulje, ocat, kao i sol i papar. Sve to ulijte u bilo koje prikladno jelo i kuhajte na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja je dva sata. Istodobno, ne zaboravite redovito miješati buduću adžiku.
Dok se adjika priprema, banke treba sterilizirati. Najlakši način je s mikrovalnom pećnicom. U staklenke ulijte 1 cm vode i stavite ih na 2-3 komada u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Voda ključa, a zidovi limenke obrađuju se parom. Poklopce steriliziramo kuhanjem na vatri 15 minuta.
Izlijte pripremljenu mješavinu povrća u staklenke, zategnite poklopce i adjika je gotova. Treba stajati barem nekoliko dana prije nego što se prva tegla otvori za stol. Dobar tek.
