Pastila je uistinu kraljevska poslastica. Čak se i u Sovjetskom Savezu šuškalo da je sljez Belevskaya, unatoč željeznoj zavjesi, pao na stol same engleske kraljice. Trenutno svaka domaćica može ugoditi sebi i svojim voljenima pripremajući bijeli sljez kod kuće.
Sastojci:
- Svježe jabuke - 2 kg (može se zamijeniti umakom od jabuka - 1,2 kg);
- 2 pileća jaja (potrebni su samo proteini);
- Granulirani šećer - 500 g.
Priprema:
- Oprane, ali ne i oguljene jabuke stavite na papir za pečenje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta. Plod bi trebao postati mekan i nježan. Jabuke Antonov peku se oko 10 minuta zbog svoje konzistencije.
- Sada, nakon pečenja, jabuke se moraju oguliti i protrljati kroz sito dok se ne stvori prozračna kaša.
- Pomiješajte jabučni umak s granuliranim šećerom i obilno tucite, što rezultira stvaranjem prozračne mase svjetlije sjene koja pomalo podsjeća na kremu. Smjesa bi se trebala udvostručiti u volumenu, ili čak i više.
- Stavite četvrtinu tučenog pirea u hladnjak, bit će potreban za sloj budućeg deserta.
- Unaprijed stavite obradak na list prekriven pergament papirom, pošaljite ga u pećnicu s odškrinutim vratima.
- Budući da se sljez suši prilično dugo, peče se u tankom sloju (ne više od 2 cm visine) u pećnici oko 7 sati na temperaturi od 50 stupnjeva.
- Izrežite gotove listove na jednake kriške, a zatim ih premažite sirovom masom od jabuka, trebali biste dobiti kolač.
- Ostavite opet u pećnici, samo ovaj put 4 sata na temperaturi od 60, s tako aer otvorenim vratima.
Slatkiši od jabuka su spremni, možete ih čuvati oko 6 mjeseci.
