Domaći sljez, izrađen od prirodnih sastojaka, odlikuje se nježnim prozračnim okusom, odsutnošću sintetičkih okusa i boja, može se poslužiti kao neovisna slastica ili koristiti kao dio složenih slastičarskih proizvoda.
Domaći bijeli sljez nije samo ukusna slastica koju mogu razmaziti i odrasli i djeca, već i koristan proizvod koji pomaže u poboljšanju moždane aktivnosti, normalizaciji probavnog i krvožilnog sustava te uklanjanju soli teških metala iz tijela.
Domaći sljez bez pečenja
Za najjednostavniju pripremu prozračnog deserta trebat će vam 350 g granuliranog šećera, pakiranje instant želatine (može se zamijeniti pektinom od jabuke), po 0,5 žličice. limunska kiselina i soda bikarbona, vanilin. Želatina se prelije vodom u skladu s uputama proizvođača i ostavi da nabubri. Šećer se pomiješa s pola čaše vode i sirup kuha na laganoj vatri 7-10 minuta, nakon čega se dodaju želatina, limunska kiselina i cijela smjesa temeljito istuče mikserom.
Dobivenoj bujnoj masi dodaju se vanilin i soda, nakon čega se smjesa ponovno istuče i položi u silikonske kalupe. U slučaju korištenja kalupa od drugog materijala, prekriva se papirom za pečenje i podmazuje biljnim uljem. Sljez se stavlja u hladnjak na 2-3 sata, nakon čega se desert poslužuje na stolu, posut šećerom u prahu.
Jabučni sljez
Za pripremu ove vrste bijelog sljeza najbolje odgovaraju kisele sorte jabuka od kojih se mora pripremiti 250-300 g pirea. Da biste to učinili, 5-6 jabuka srednje veličine peče se dok se potpuno ne skuhaju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, mljeve se kroz fino sito ili melju miješalicom.
Ohlađeni bjelanjak tuče se mikserom do guste pjene, nakon čega se u proteinsku masu doda 1,5 šalice šećera, vanilin, ohlađena jabuka i prethodno namočena želatina. Ako jabuke nisu dovoljno kisele, tada u smjesu možete dodati prstohvat limunske kiseline ili malo svježe iscijeđenog limunovog soka.
Ponovno istucite marshmallow masu mikserom na polaganoj brzini i čim se smjesa počne zgušnjavati, rasporedite je žlicom ili pomoću slastičarske vrećice u oblike i ostavite da se suši na sobnoj temperaturi 24 sata.
Brzi domaći sljez
Ako nema vremena ili želje pričekati nekoliko sati dok se sljez ne zgusne, svoju omiljenu poslasticu možete pripremiti pomoću tehnologije koja uključuje upotrebu pećnice. Da biste napravili domaći sljez, trebat će vam paket želatine namočene u vodi u skladu s uputama, vanilin, 3 čaše šećera, 1 čaša vode, 0,5 žličice. soda i ista količina limunske kiseline.
Šećer se prelije vodom, doda limunska kiselina i prokuha sirup. Nakon vrenja u smjesu dodajte natečenu želatinu, sodu i vanilin i miješajte sve sastojke mikserom 7-10 minuta. Zgusnuta smjesa širi se žlicom ili slastičarskom špricom na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i šalje u pećnicu 30-40 minuta. Sljez se peče na temperaturi od 120 stupnjeva, a zatim se prelije šećerom u prahu i posluži.
