Ne postoji ništa lakše od grgeča na žaru. Ali za to trebate znati nekoliko trikova. Primjerice, da se riba ne bi zalijepila za rešetku, prvo je treba nauljiti i posoliti. Da bi se sve pravilno kuhalo, temperatura roštilja trebala bi biti što veća.
Nužno je
- - ocat od bijelog vina - 1/4 šalice;
- - bosiljak - 1 svežanj;
- - sol - 1/2 žličice;
- - šećer - 1 žličica;
- - ljutika - 1 kom;
- - Dijon senf - 1 žličica;
- - sol - po ukusu;
- - maslinovo ulje - 3/4 šalice;
- - smuđ - 2 kom.
Upute
Korak 1
Otrgnite ribu, odrežite peraje, rep, glavu, skinite ljuske i uklonite sve nepotrebne. Isperite ribu u tekućoj vodi. Zatim na njemu napravite 5 rezova sa svake strane do kosti.
Korak 2
Premažite ribu maslinovim uljem i pospite solju. Dodajte još malo maslinovog ulja. Stavite roštilj da se zagrije, dok sami pravite umak.
3. korak
Za umak kuhačom umutite senf, šećer, sol, luk i oprani bosiljak. Dodajte ocat i opet dobro istucite. Masa bi trebala postati homogena.
4. korak
U umak polako ulijte 3/4 šalice maslinovog ulja. Umutite umak i maslac još 2 minute. Gotov umak od ribe možete čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.
Korak 5
Kad se roštilj ugrije, čistu rešetku premažite biljnim uljem i na njega stavite pripremljene komade ribe. Pecite ribu s jedne strane 6 minuta. Zapamtite vrlo korisno i važno pravilo: potrebno je 10 minuta da se prži 2,5 centimetra ribe u debljini.
Korak 6
Preokrenite ribu i kuhajte još 6 minuta. Uspjeli ste peći grgeča. Stavite ga na tanjur, prelijte pripremljenim umakom i poslužite zajedno sa salatom od luka, rajčice, krastavaca i začinskog bilja.
