Grgel ili ozubati gredica vrijedna je morska riba. Meso mu je izvor bjelančevina s malo masnoća, a također je bogato vitaminima i mineralima.
Terpug se prodaje u zamrznutom stanju, a ako se prodajno mjesto nalazi u blizini ribolovnih područja, može se rashladiti. Svježe zelenilo ima zelenkastu ili žućkastu nijansu, što alarmira neke kupce.
Načini jesti ribu
Postoje razni načini kuhanja maline. Recepti su prilično jednostavni. Terpug je izvrstan za pripremu riblje juhe, može se pržiti ili posoliti, dimiti, marinirati ili dodati u salatu. Od rašpe se proizvodi ukusna konzervirana hrana. Ovu se ribu lako čisti - u njoj je malo kostiju, koža se lako skida.
Pokazalo se da je dimljena zelena rašpa ukusna i hranjiva. Najčešće za to uzimaju smrznutu ribu. Mora se rezati, trljati solju i začinima. Vruće pušenje daje ukusno i aromatično meso - savršeno je za dodavanje salatama i kao samostalni međuobrok. Terpug se također može pripremiti i kao dijetalno jelo - za to se mora peći, kuhati na pari ili pomoću zračne friteze.
Kada jedete rašpu, treba imati na umu da morska riba u nekim slučajevima uzrokuje individualnu netoleranciju. Može se manifestirati u alergijskim reakcijama, što nije osobito ugodno.
Terpuga kuhana u pećnici ne preporučuje se osobama s bolestima bubrega i čir na želucu.
Nutritivna vrijednost greenlinga
Prosječni file jednog greenlinga težak je oko 300 g. Sadrži 330 kalorija, od kojih su većina proteini i vrlo malo masti. Riba staklenka izvrstan je izvor vitamina B6, B12. Kuhana polovica fileta rašpe zadržava dnevnu dozu drugog vitamina i oko četvrtine prvog. Također, jedući polovicu fileta, osoba dobiva dnevnu količinu selena i polovinu količine fosfora.
U sastavu rašpe postoje mnoge druge korisne tvari:
- folati;
- tiamini;
- nikotinska i pantotenska kiselina;
- ribofalvin;
- vitamin A;
- kalij;
- magnezij;
- natrij;
- cink.
Po svojim karakteristikama okusa, zeleni smuđ nije inferioran u odnosu na ribu poput morske plodove ili lososa.
Blagodati zelenog smuđa
Glavna je korist jesti krpeno meso u tome što sadrži veliku količinu tvari potrebnih za ljudsko tijelo. Svaki od njih važan je na svoj način.
Nikotinska kiselina - niacin - utječe na oslobađanje energije iz masti, ugljikohidrata i proteina. Također je odgovorna za zdravlje kože, aktivnost gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava. Fosfor je neizostavna komponenta stanica, što je vrlo važno za zube i kosti. Zajedno s natrijem i kalijem održava kiselinsko-baznu ravnotežu, pomaže u pravilnom otkucaju srca, provođenju živaca i stezanju mišića. Vitamin E i selen djeluju kao antioksidans, pružajući zaštitu stanicama, pomažući štitnjači i funkcioniranju imunološkog sustava.
Sadržaj kalorija u rašpi može varirati ovisno o načinu kuhanja. Zahvaljujući tome, ova je riba vrlo pogodna za jelo onima koji slijede dijetu i prate svoju težinu.
